tortillas courgettes et tomates

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

- 450 gr de curgettes

- 6 oeufs

- 100 gr de tomates 

- 1 c. à s. de persillade déshydratée

- 1 c. à s. rase de lait en poudre

- 3 c. à s. d'huile d'olive

- sel, poivre

Préparation :

1. Laver, sécher et couper les courgettes en lamelles.

2. Couper les tomates en petits morceaux.

3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive. Y verser les lemelles de courgettes et les tomates coupées, saupoudrer de persillade, et faire revenir à feu moyen 10 minutesen remuant délicatement de temps à autre.

4. Casser les oeufs dans un bol et les battre en omelette avec le lait en poudre. Saler et poivrer. Verser les oeufs battus dans la poêle et mélanger délicatement avec une spatule. Laisser cuire à feux doux. retourner délicatement la tortilla e, vous aidant d'une grande assiette plate, quand les oeufs commencent à coaguler en surface. Laisser cuire à nouveau quelques minutes de l'autre côté, puis déposer dans un plat.

5. Laisser refroidir et servir découpée en gros cubes.

Conseil :

On allège la recette en remplaçant les traditionnelles pommes de terre pas des courgettes, très pauvres en calories, riches en fibres.