cake au fromage de chèvre et aux olives

Pour : 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

- 300 gr de farine

- 120 gr de fromage de chèvre

- 4 oeufs

- 80 gr d'olives vertes dénoyautées

- 50 gr de pignons

- 1 c. à s. d'origan séché

- 1/2 bouquet de persil

- 1 sachet de levure

- 5 c. à s. d'huile d'olive

- huile du moulin

Préparation :

1. Préchauffez le four sur th. 7 (210°C).

2. Egouttez les olives et coupez-les en deux. Ebouillantez-les 2 minutes, passez-les sous l'eau froide et égouttez-les.

3. Dans une poêle anti-adhésive, faîtes dorer les pignons sans matière grasse.

4. Coupez le chèvre en dés.

5. Battez les oeufs avec l'huile, l'origan et le persil ciselé. Incorporez la farine et la levure tamisées ensemble. Ajoutez les olives, les pignons, le chèvre. Poivrez.

6. Versez la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Enfournez et laissez cuire 10 minutes, puis 35 minutessur th. 6 (180°C).

7. Servez avec une concassée de tomates au basilic.

Conseil :

On peut remplacer les pignons par des noisettes ou des amendes.