Bienvenue sur mon blog, je m’appelle Mélanie, 46 ans. Je vous partage mes passions tels que le scrap, la broderie, des DIY, la cuisine, mes voyages. Merci d'avoir pris le temps de visiter mon blog. Restez connecté en vous abonnant, commentez ça fait toujours plaisir. Je répondrais à toutes vos questions.
Par chezmel
Pour : 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
- 12 noix de saint-jacques
- 4 endives
- 2 c. à s. Mailles velours d'agrumes
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 30 gr de beurre demi-sel
- 1 brin d'estragon
- fleur de sel
- poivre du moulin
Préparation :
1. Couper les endives en 4 dans la longueur. Faire fondre 20 gr de beurre et l'huile dans la poêle, faire revenir les endives 3 minutes. Verser 1 c. à s. de Maille velours d'agrumes et laisser caraméliser 1 minutes à feu fort. Baisser le feu, couvrir et poursuivre la cuisson 15 minutes.
2. Faire mousser 10 gr de beurre dans une poêle, saisir les saint-jacques 1 minute de chaque côté. Poivrer, saler légèrement, verser 1 c. à s. de maille velours d'agrumes.
3. Servir avec les endives et parsemer d'estragon.
Astuce :
Pour retirer l'amertume, creuser un cône dans la base de l'endive. C'est cette partie du talon aui est la plus amère.
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