salade de mâche aux lardons

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 5 minutes

Ingrédients :

- 250 gr de mâche

- 100 gr de poitrine fumée

- 1 petit sachet de croûtons

- 1 c. à s. de vinaigre de vin

- 3 c. à s. d'huile

- 1 c. à c. de moutarde

- sel, poivre

Préparation :

1. Nettoyez la mâche en coupant le pied et les petites feuilles flétries qui sont autour.

2. Lavez la dans plusieurs eaux pour en extraire le sable

3. Essorez-la délicatement.

4. Dans un ssladier, délayer le sel et la moutarde dans le vinaigre puis donnez 2 à 3 tours de moulin à poivré, ajoutez l'huile en remuant pour émulsionner.

5. Retirer la couenne de la poitrine fumée et découpez-la en tous petits bâtonnets de la grosseur d'une allumette.

6. Mettez-les à revenir dans une poêle anti-adhésive, 5 minutes en les remuant pour ne pas qu'ils brûlent.

7. Versez la salade dans le saladier, jetez les lardons dessus et mélangez intimement.

8. Sur 4 assiettes répartissez la salade aux lardons et ajoutez les croûtons en  les répartissant équitablement.