Mini-wrap de foie gras, Dattes farcies, Verrines fruitées

Pour : 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : aucune

Ingrédients :

Pour les mini-wraps de foie gras aux légumes :

- 1 wrap

- 1 carotte

- 1 courgette

- foie gras entier prêt à consommer

- 1 c. à c. de miel

Pour les dattes Medjoulau foie gras :

- dattes impériales Medjoul

- foie gras entier prêt à consommer

- magret fumé

Pour les verrines fruitées au froie gras :

- 3 kiwis 

- foie gras entier prêt à consommer

- 3 kumquats

- 6 grains de raisin

- 1 c. à s. de miel d'acacia

- 6 piques en bois

- 6 triangles de pain d'épices

Préparation :

Pour les mini-wraps de foie gras au légumes :

1. Eplucher une carotte, puis couper une tranche dans le ses de la longueur.

2. Sans l'épluchez, couper une tranche de courgette.

3. Cuire ces tranches à la vapeur en les gardant croquantes. Les découper en lanières puis les déposer sur la crêpe en alternant les couleurs. garnir généreusement la crêpes de foie gras.

4. Rouler la crêpes farcie et coller le bord avec une cuillère à café de miel. Enrouler et serrer la crêpe dans un film étirable.

5. Réserver au frais une heure. 

6. Détailler la crêpe en plusieurs bouchées.

7. Présenter ces bouchées sur une feuille d'endive rouge ou blanche.

Pour les dattes medjoulau foie gras :

1. Dénoyauter les dattes.

2. Garnir généreusement l'intérieur de foir gras.

3. Terminer la garniture par des éclats de magret fumé.

Verrines fruitées au foir gras :

1. Peler 2 kiwis et les tailler en brunoise (mini-dés).

2. Ajouter une cuillère à soupe de miel et mélanger délicatement.

3. déposer le mélange dans le fond des verrines puis ajouter les dés de foie gras.

4. Décorerde rondelles de kiwi et de piques garnis de morceaux de kumquats et de grains de raisins.

5. Découper des triangles de pain d'épices pour accompagner les verrines.