Colombo de poulet

Pour : 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

Attente : 5 heures

Ingrédients :

- 4 cuisses de poulet

- 2 oignons

- 1 gousses d'ail

- 2 c. à c. de poudre à colombo

- 1 c. à s. de rhum blanc ou vieux

- 3 pommes de terre moyenne

- persil frais

- le jus d'un citron

- mélange de quatre épice

- sel, poivre

Préparation :

1. Faire mariner le poulet dans un récipient avec 1 oignon coupé en dé, le rhum, 1 c. à c; de colombo, du quatre épice, du sel, du poivre et le jus de citron.

2. Mettre au frais pendant 5 heures.

3. Faire dorer le poulet dans une sauteuse. Puis le mettre de côté.

4. Dans la même sauteuse, faire revenir les oignons et les pommes de terre coupées en petits dés, ainsi que la gousse d'ail hachée.

5. Rajouter le poulet, le colombo et le persil haché.

6. Couvrir d'eau et laisser mijoter 30 minutes en recouvrant.

7. Au moment de servir, rectifier l'assaisonnement.

8. Servir de préférence avec du riz.