mille-feuille de parmesan et serrano aux figues

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

- 300 gr de parmesan râpé

- 6 tranches de Serrano

- 6 figues confites

- 2 c. à s. de chutney de figue

Préparation :

1. Préchauffez le four th. 6 (180°C).

2. Posez les feuilles de papier sulfurisé sur les plaque du four. Déposez une cuillère à café de parmesan légèrement étalé en cercle, tous les 3 cm sur le papier sulfurisé sur la plaque. Enfournez et laissez cuire 8 à 10 minutes en surveillant que le fromage fonde et devienne doré.

3. Sortez les plaques, détachez délicatement à la spatule les tuiles de Parmesan. Laissez refroidir dur des grilles.

4. Mélangez les figues confites sur le chutney.

5. Découpez les tranches de Serrano en deux. Montez les mille feuilles sur chaque assiette individuelle en commençant par une tuile, une couche de figue, une demi-tranche de Serrano, une couche de figue et à nouveau une tuile de Parmesan. Recommencez l'opération deux fois.