Pour : 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
- 250 gr de Bresse Bleu
- 4 blancs de poulet fermier
- 2 petites tomates
- 1 c. à s. d'huile de tournesol
- 2 branche de persil plat
- sel, poivre
Préparation :
1. Salez et poivrez les blancs de poulet. Faites-les revenir dans une poêle avec l'huile de tournesol, 7 à 8 minutes sur feu moyen, en les retournant de temps en temps. Ôtez-les du feu et laissez-les tiédir.
2. Préchauffer le four à 200°C (th. 6/7). Avec un couteau bien aiguisé, incisez les blancs de poulet dans l'épaisseur, sans complètement les couper en deux. Coupez en tranches le Bresse Bleu et les tomates et déposez-les à l'intérieur des blancs de poulet incisés.
3. Enroulez chaque suprême ainsi préparé d'une fine tranche de lard, en la collant sur elle-même. Déposez les suprêmes dans un plat et enfournez pour 8 minutes.
4. Servez dès la sortie du four, avec un gratin dauphinois par exemple.
Pour rester dans le ton de cette recette, utilisez idéalement des blancs de poulet de Bresse, à la saveur fine et fondante.