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  • : regroupe toutes mes passions musical, télévisuelle, humoristique, filmographique, mais également le point de croix et la carterie, les recettes et mon métier d'assistante maternelle
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  • je brode depuis 2002 et confectionne des carte depuis mai 2007
 
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Depuis le 3 janvier 2008
10 août 2012 5 10 /08 /août /2012 09:22

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : aucune

 

 

 

Ingrédients :

 

- 1 melon

- 150 gr de fromage frais (type chavroux ou saint-moret)

- 3 tranches de bacon

- huile d'olive

- sel, poivre

 

 

 

Préparation :

 

1. Dans un filet d'huile bien chaude, poêlez les tranches de bacon de chaque côté pour qu'elles soient bien croustillantes.

 

2. Passez au mixer puis mélangez avec le fromage frais. Salez un peu puis poivrez généreusement. 

 

3. Coupez le melon en deux, ôtez les grainesavec ine cuillère.

 

4. Taillez les moitiés en tranches et étêtez ensuite.

 

5. Taillez en bâtonnets et ôtez la peau aux 2 extrêmités.

 

6. Enfilez sur de petites brochettes en bois puis servir façon dip avec la sauce au chèvre et bacon.

 

 

Astuce - variations gourmandes :

 

Beau et bon :

Enrhobez les dés de melon de fines tranches de magrets de canard.

Montez sur des piques en bois et dégustez.

 

Accords parfait :

avec un vin rouge léger, bourgogne pinot noir ou bien sancerre rosé.

 

Touche créole :

Ecrasez la chair d'un melon. Versez dans un shaker. Ajoutez 30 ml de rhum blanc léger, 30 ml de jus de citron vert, une cuillère à café de sucre. Secouez, filtrez dans un verre à Martini, puis dégustez.

 

Alliance de rêve :

Notez que le melon illumine les salade d'hiver, notemment les endives, la betterave et la mâche.

 

 

dip_melon_bacon_chevre.jpg

 

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9 août 2012 4 09 /08 /août /2012 09:36

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : aucune

 

 

 

 

Ingrédients :

 

- Pain de campagne ou pain au olives

- 2 grosses tomates

- 2 boules de mozzarella

- 1 bouquet de basilic

- 1 gousse d'ail

- huile d'olive

- vinaigre balsamique

- sel, poivre

 

 

 

Préparation :

 

1. Coupez le pain en tranches de 1 cm d'épaisseur.

 

 

2. Lavez, pelez les tomates (facultatif) et coupez-les en tranches.

 

 

3. Egouttez et tranchez la mozzarella. Lavez et effeuillez le basilic.

 

 

4. Toastez le pain au grille-pain. Frottez-le avec la gousse d'ail coupée en deux et arrosez-le d'un filet d'huile d'olive. disposez les tomates par-dessus, en alternant avec de la mozzarella. Decorez avec les feuilles de basilic.

 

5. Arrosez les tartines d'un peu d'huile d'olive, d'un filet de vinaigre balsamique et saupoudrez-les de sel et de poivre. 

 

 

 

 

tartine_tomate_mozzarella.jpg

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8 août 2012 3 08 /08 /août /2012 09:33

Pour : 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : aucune

 

 

 

Ingrédients :

 

- 1 saucisson

- 1 concombre

- huile d'olive

- vinaigre balsamique

- 150 gr de mesclun (ou autre)

- baies roses

- sel, poivre

 

 

 

Préparation :

 

1. Coupez les tranches de saucisson bien fines.

 

2. Epluchez le concombre et coupez-le en fine rondelles.

 

3. Préparez une vinaigrette avec 2 c. à s. de vinaigre balsamique, 6 c. à s. d'huile d'olive, du sel et du poivre (vous pouvez rajouter 1 c. à s. de moutarde et une échalotte ciselée).

 

4. Dans les assiettes, sur un lit de salade, dispose les tranches de concombre en alternance avec celles de saucisson. Arrosez de vinaigrette, parsemez de baies roses et servir.

 

 

 

Astuce :

 

Vous pouvez remplacer le comcombre par de la courgette, que vous ferez revenir dans de l'huile d'olive.

 

 

 

 

  salade_de_saucisson.jpg

 

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7 août 2012 2 07 /08 /août /2012 08:59

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

 

 

 

 

Ingrédients :

 

- huile d'olive

- 1 courgette

- 4 escaloppe ou darnes de saumon

- 1 c. à c. de curry

- 1/2 citron

- baies roses (facultatif)

- sel, poivre

 

 

 

 

Préparation :

 

1. Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7)

 

2. Découpez 4 morceaux de papier sulfurisé et versez un filet d'huile d'olive eu centre de chacun d'eux.

 

3. Lavez la courgette et découpez-la en finnes rondelles.

 

4. Disposez des rondelles de courgette sur chaque morceau de papier sulfurisé. Couvrez d'une darne de saumon, salez et poivrez. Ajoutez une bonne pincée de curry en poudre, un filet de jus de citron et quelques baies roses.

 

5. Refermez les papillottes et enfournez-les pour 20 munutes. Dégustez-les chaudes !!!

 

 

Astuce :

 

Vous pouvez parfumer les papillotes de saumon avec du citron vert ou une pointe de cumin.

 

 

 

papillote_saumon_curry.jpg

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6 août 2012 1 06 /08 /août /2012 13:41

Pour : 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

 

 

 

 

 

Ingrédients :

 

 

- 3 belles courgettes

- 150 gr de riz basmati cru 

- 1 c. à c. de cumin

- 150 gr mimolette râpée

- 10 cl de bouillon de volaille

 

 

 

 

 

Préparation :

 

 

 

1. Laver et râper les courgettes, les mettre dans un saladier.

 

2. Cuire le riz basmati cru dans le bouillon de volaille.

 

 

3. Ajoutez le cumin, la mimolette râpée et les courgettes râpées.

 

 

4. Bien mélangez.

 

 

 

5. Dresser sur les assiettes. Ce plat peut être accompagné de blanc de poulet.

 

 

 

risotto_courgette_mimolette.jpg

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3 août 2012 5 03 /08 /août /2012 11:52

Pour : 10 verrines

Préparation : 20 minutes

Cuisson : aucune

Attente : 45 minutes

 

 

 

 

 

 

Ingrédients :

 

- 5 cl de crème fraîche

- 80 gr de fromage frais (type Saint-Moret)

- 125 gr de mayonnaise

- 1/4 de botte de ciboulette

- 125 gr de chair de crabe

- 75 gr de crevettes décortiquées hachées

- 5 avocats mûres

- 1 citron vert

- 1 sachet d'épices de guacamole

- 700 gr de macédoine de légumes assaisonnée

- 5 tomates cerise

- 10 brins d'aneth

- Paprika, sel, poivre

 

 

 

Préparation :

 

1. Mélangez la crème fraîche, le fromage frais, la mayonnaise, la ciboulette avec la chair de crabe et les crevettes mixées.

 

2. Salez et poivrez à votre convenance et ajoutez quelques pincées de paprika. Réservez au frais environ 45 minutes.

 

3. Prélevez la chair des avocats et l'écraser à la fourchette dans un salaldier jusqu'à obtenir une purée homogène.

 

4. Ajoutez le jus d'un citron vert et les épices de guacamole. Réservez environ 30 minutes.

 

5. Pour dresser les verrines : déposez au fond de la macédoine de légumes, puis 2 cuillères à soupe de guacamole, et finissez par la préparation au crabe. Décorez avec une demi tomate cerise.

 

6. Servez bien frais.

 

 

 

verrine_avocat_crabe.jpg

 

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2 août 2012 4 02 /08 /août /2012 10:19

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : aucune

 

 

 

 

Ingrédients :

 

- 2 poivrons rouges

- 1 oignon blanc

- 50 g pignons de pin

- 75 g de dés de jambon

- quelques olives

- 1 bûche de fromage de chèvre

- des graines de sésame

- du miel

- des raisins secs

- sel, poivre

- du vinaigre aromatisé au miel

 

 

 

 

 

Préparation :

 

1. Détailler les poivrons en lanières.

 

2. Dans un saladier, ajoutez les lanières de poivrons et d'oignon blanc, les dés de jambon, les olives découpées en deux

 

3. Ajoutez les pignons , les raisins secs.

 

4. Découpez la bûche de chèvre en petits dés, et les rajoutez dans la salade

 

5. Versez un filet de vinaigre au miel et une pincée de sel, poivrez.

 

6. Versez le miel par dessus et des graines de sésames.

 

7. Mélangez le tout.

 

 

salade_poivrons_chevre_miel.jpg

 

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1 août 2012 3 01 /08 /août /2012 08:04

Pour : 6 personnes

Préparation : 5 minutes

Cuisson : aucune

Attente : aucune

 

 

 

 

 

Ingrédients :

 

 

- 600 g de myrtilles des bois
- 1 faisselle de munster
- 100 g de sucre en poudre
- 1/4 de litre de crème liquide
- 3 c. à s. de Kirsch

 

 

 

 

Préparation :

 

 

1. Déposez une louche de faisselle dans chaque bol (la faisselle de munster est un fromage blanc égoutté, préparé à partir de lait de vache, mais vous pouvez choisir une faisselle au lait de brebis).

 

 

2. Nappez du sucre, de la crème fraîche et de quelques gouttes de Kirsch.

 

  

3. Parsemez de myrtilles et servez ce dessert bien frais.

 

 

  faisselle_myrtille.jpg

 

 

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31 juillet 2012 2 31 /07 /juillet /2012 09:27

Pour : 6 personnes

Préparation : 20 minutes

cuisson : 2 minutes

 

 

 

 

Ingrédients :

  •  
  • - 12 biscuits roses de Reims
  • - 3 pêches blanches
  • - 6 pêches jaunes
  • - 250 gr de framboises
  • - 60 gr de sucre semoule (ou 10 cl de sirop de canne)
  • - 1 citron
  • - Champagne rosé
  • La gelée à la menthe :
  • - 2 dl de sirop de canne
  • - 8 feuilles de gélatine
  • - 10 brins de menthe

 

 

 

Préparation :

 

1. La gelée : faire ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Ciseler les feuilles de menthe. Faire chauffer à feu doux le sirop de canne dans une petite casserole, ajouter les feuilles de gélatine égouttées, laisser fondre, tourner et retirer du feu ; ajouter les feuilles de menthe ciselées et laisser refroidir. Mixer les biscuits, les répartir dans 6 verres. Verser la gelée à la menthe lorsqu’elle est juste froide et non prise, laisser durcir. Éplucher les pêches, les couper en lamelles, les mettre dans un saladier avec le zeste du citron râpé, puis ajouter le jus de citron, les framboises, le sucre, tourner délicatement et laisser macérer au frais.

 

 

2. Répartir les fruits dans les verres sur la gelée et verser dessus le champagne très frais.

 

 

 

peche_framboises_champagne.jpg

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30 juillet 2012 1 30 /07 /juillet /2012 09:44

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

 

 

 

 

 

Ingrédients :

 

- 150 gr de morbier

- 500 gr de pennes

- 2 aubergines

- 3 tomates pelées et coupées en cubes

- huile d'olive

- sel, poivre

- thym et origan frais

 

 

 

 

 

 

 

Préparation :

 

 

1. Faîtes les pennes al dentedans de l'eau bouillante salée et égouttez-les.

 

 

2. Coupez les auberginesen rodelles fines sans les peler et faîtes-les revenir à la poêle dans de l'huile d'olive.

 

 

3. Mélangez les pâtes, les aubergines et les tomates, assaisonnez et mettez dans un plat à gratin.

 

 

4. Disposez dessus des lamelles de Morbier et les herbes effeuilées et passez au four chaud 10 minutes.

 

 

 

pennes_aubergines_morbier.jpg

 

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