3 janvier 2015
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10:29
Pour : 8 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Ingrédients :
- 150 gr de poudre d'amandes
- 120 gr beurre
- 2 pâtes feuilletées
- 2 oeufs + 1 jaune
- 50 gr sucre
- quelques chocolats daims
- 3 bananes
- liquide amende amère
Préparation :
1. Préchauffez le four à 180°
2. Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre.
3. Faîtes fondre le beurre.
4. Ajoutez la poudre d'amande et le beurre fondu et le liquqide d'amende amère.
5. Déroulez une pâte feuilletée dans une tourtière, versez y la préparation dessus.
6. N'oubliez pas la fève.
7. Pelez et coupez les bananes en rondelles, ajoutez-les sur la préparation d'amande.
5. Hachez grossièrement les chocolats daims. Mettez-les sur la préparation.
6. Refermez avec la 2ème pâte feuilletée, en mouillant bien les bords avec de l'eau afin de bien souder les bords des 2 pâtes.
7. Avec la pointe d'un couteau , faire des rayures, et badigeonnez le dessus du jaune d'oeuf.
Enfournez pour 25mn
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2 janvier 2015
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13:17
Pour : 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Attente : aucune
Ingrédients :
- Chapelure
- 4 courgettes
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 oignon
- 5 brins de persil
- poivre
- 100 g de riz
- 25 cl de sauce tomate
- sel
- 200 g de thon au naturel
Préparation :
1. Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5).
2. Faites égoutter le thon en conserve.
3. Faites cuire le riz selon le temps indiqué sur le paquet.
4. Nettoyez les courgettes. Coupez-les en deux dans la longueur et évidez la chair en les creusant. Réservez la chair. Hachez l'oignon et le persil.
5. Faites revenir à l'huile d'olive l'oignon et le thon émietté.
6. Ajoutez le riz cuit et la chair des courgettes. Saupoudrez de persil, salez et poivrez.
7. Remplissez les courgettes de cette farce. Placez-les dans un plat allant au four et préalablement beurré. Nappez les courgettes de sauce tomate. Saupoudrez de chapelure.
8. Faites cuire 30 minutes à four doux en surveillant la cuisson. Les courgettes doivent rester fermes.
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30 décembre 2014
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Pour : 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : cuisson
Ingrédients :
- 3 courgettes
- 200 gr d'époisse
- 250 gr de pommes de terre
- 15 gr de beurre demi-sel
- 20 cl de crème liquide
- sel, poivre
Préparation :
1. Lavez les courgettes.
2. Pelez et lavez les pommes de terre.
3. Taillez les courgettes et les pommes de terre en fines rondelles. Faites-les précuire séparément 10 à 15 minutes à la vapeur.
4. Pendant ce temps, tailler l'époisses en tranches.
5. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
6. Beurrez un plat à gratin, déposez-y une couche de pommes de terre et une couche de courgette, étalez une couche de crème et quelques tranches d'époisses, assaisonnez. Réitérez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de fromage.
7. Enfournez et faites cuire 20 à 25 minutes de manière à terminer la cuisson des légumes et à faire fondre le fromage.
8. Dégustez bien chaud !
Commentaire du Chef :
Ce gratin accompagnera idéalement des viandes rôties (bœuf, veau, porc...). Choisissez un époisses très affiné dont le fondant et l'onctueux permettra une bonne liaison avec les légumes.
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28 décembre 2014
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15:04
Pour : 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
- 1 potimarron
- 2 patates douces
- 1 pomme de terre
- 1/2 litre de bouillon de légumes
- 10 cl de crème fraîche
- 1 c. à c. du mélange 4 épices (ou de curry en poudre)
- 1 c. à s. d'huile
- sel, poivre
- fromage frais et ciboulette pour servir (facultatif)
Préparation :
1. Coupez le potimarron, enlevez les pépins et les fibres du centre. Coupez-le en gros cubes.
2. Pelez et coupez en cubes les patates douces et la pomme de terre.
3. Faîtes chauffez l'huile dans une cocotte et ajoutez les légumes.
4. Faîtes-les revenir quelques minutes puis saupoudrez les épices.
5. Versez le bouillon à heuteur et faîtes chauffer 25 minutes.
6. Mixez les légumes avec un mixer plongeant (ou dans un blender) pour obtenir un velouté.
7. Ajoutez la crème, salez.
8. Versez dans des bols ou des assiettes creuses et poivrez.
9. Déposez une quennelle de fromage frais au centre et quelques brins de ciboulettes.
10. Servez bien chaud.
11. Ajoutez une ou deux tranches de jambon et des croûtons de pain de campagne pour en faire un plat complet pour le dîner.
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26 décembre 2014
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17:02
Pour : 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
- 250 gr de courgettes
- 200 gr de féta
- 3 c. à s. de pignons
- 3 oeufs
- 200 gr de farine
- 1 yaourt nature
- sel, poivre
Préparation :
1. Préchauffez le four th. 5 (150°C).
2. Taillez la courgette non épluchée en dés.
3. Versez dans un plat, couvrez et faîtes cuire au micro-ondes environ 3 minutes à 800 W, en mélangeant à mi-cuisson.
4. Laissez égoutter dans une passoire.
5. Mélangez au fouet les oeufs et le yaourt, puis ajoutez la farine et l'huile de la féta. Joignez les cubes de la féta et les dés de courgettes assaisonnés.
6. Méalngez délicatement et rectifiez l'assaisonnement.
7. Versez la préparation dans un moule à cake.
8. Recouvrez entièrement de pignons et enfournez environ 30 minutes.
9. Le dessus doit être bien doré : piquez un couteau pour vérifier la cuisson, la lame doit ressortir sèche.
10. Laissez tiédir, puis démoulez et laissez refroidir sur une grille.
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20 décembre 2014
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14:01
Pour : 8
personnes
Préparation
: 20 minutes
Cuisson
: 20 minutes
Attente
: 2 heures
Ingrédients
:
Pour la crème au chocolat
- 30g de Maizena (fécule de maïs)
- 50cl de lait demi écrémé
- 100g de chocolat noir pâtissier (Nestlé Dessert, Poulain ...)
- 30g de sucre en poudre
Pour les cônes décorés
- 8 cônes à glace
- 200g de chocolat noir
- des smarties grossièrement écrasés pour la décoration
Préparation :
1ère étape : La crème au chocolat
1. Versez la Maizena dans le lait froid et fouettez. Concassez grossièrement le chocolat à l’aide d’un couteau.
2. Dans une casserole, faites fondre à feu doux le chocolat dans le lait et ajoutez le sucre en poudre. Mélangez doucement
sans arrêt, jusqu’à ce que la crème prenne. Fouettez-la quelques instants pour qu’elle devienne bien lisse.
3. Répartissez la crème dans les petits ramequins à température ambiante pendant 2 heures et réservez au réfrigérateur
jusqu’au moment de servir.
Astuce :
Vous pouvez ajouter des zestes d'oranges, de l'extrait de menthe ou encore une pointe piment d'espelette pour donner un goût
original et subtil à votre crème.
2ème étape : Les Cônes décorés
4. Faîtes fondre le chocolat au bain marie, puis à l'aide d'un pinceau à pâtisserie badigonnez les cônes de chocolat et
roulez-les dans les brisures de smarties avant que le chocolat ne soit tout à fait sec. Réservez au refrigirateur
pendant 1 heure.
5. Au moment de servir déposez délicatement les cônes sur les ramequins de crème au chocolat et dégustez !
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18 décembre 2014
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16:25
Pour : 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 3 minutes
Ingrédients :
- 1 mangue bien mûre
- 1 c. à s. de miel de thym
- 1 pincée de safran en poudre
- 1 pincée de vanille en poudre
- 1 jus et zeste de citron vert
- 6 sablés à la cannelle
- 10 cl de crème fleurette
- 200 gr de brousse de brebis
Préparation :
1. Pelez la mangue, coupez la chair en petits cubes et faites-les revenir 3 minutes à feu vif avec le miel, le safran, la vanille et le jus de citron.
2. Ecrasez grossièrement les sablés.
3. Fouetez la crème fleurette jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4. Ecrasez la brousse à la fourchette pour la détendre et mélangez-la délicatement avec la crème fouettée.
5. Dans chacune des verrines, disposez dans l'ordre : une fine couche de sablés, une de brousse, une de mangue et enfin terminez par une couche de brousse parsemée de zestes de citron vert.
6. Servez frais.
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17 décembre 2014
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14:56
Pour : 12 pièces
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Attente : 3 heures
Ingrédients :
- 200 gr de carré frais
- 4 c. à s. de banania
- 200 gr de framboises
Pour la pâte :
- 150 gr de beurre
- 150 gr de sucre
- 300 gr de farine
- 1 oeuf + 1 jaune
Préparation :
1. Préparez la pâte :
Mélangez le beurre mou avec le sucre. Ajoutez la farine, l'oeuf et le jaune. Formez une boule et placez la pa^te au moins 3 heures au frais.
2. Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
3. Etalez la pâte sur 2 à 3 mm d'épaisseur puis découpez 24 petits rectangles de 4x6 cmenviron. Déposez-les sur une plaque de four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, mettez-les cuire 15 minutes au four.
4. Sortez-les, laissez-les refroidir.
5. Mélangez le Carré frais dans un récipient avec le Banania.
6. Répartissez le mélange sur la moitié des biscuitspuis disposez quelques framboises. Recouvrez le tout avec l'autre moitié des biscuits afin de formez des sandwichs. Dégustez.
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12 décembre 2014
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20:09
Pour : 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Ingrédients :
- salade
- 1 betterave
- 6 radis roses
- 4 fromage de chèvre
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de vinaigre de xérès
- 4 c. à c. de miel
- 2 brins de menthe
- sel, poivre
Préparation :
1. Effeuillez, lavez et essorez les salades, les mettre dans un saladier, ajoutez les radis et la betterave pelées et passés sur une mandoline à fines lames. Juste avant de servir, allumez le four à 200°C.
2. Posez un fromage sur chaque tranche de pain et le tout sur la plaque du four recouverte de papier de cuisson. Allumez le gril, glissez la plaque dans le four et laissez dorer les chèvres 5 à 6 minutes.
3. Pendant ce temps, assaisonnez la salade, répartissez-la dans les assiettes. Lorsque les fromages sont légèrement fondus et dorés, posez les tranches de painsur la salade, nappez les fromages d'une cuillerée de miel, parsemez de menthe ciselée et servir aussitôt.
Conseils :
Préférez des petits fromages de chèvre : crottin, Pélardon ou Picodon ... Ni trop frais ni trop secs. Une variante : utilisez du fromage au poivre apporte une pointe plus corsée.
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10 décembre 2014
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14:34
Pour : 6 pièces
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
- 50 gr de poudre d'amende
- 50 gr de farine
- 150 gr de sucre
- 75 gr de beurre
- 4 blancs d'oeufs
- 1/2 c. à c. d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Préparation :
1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Beurrez le moule à financiers.
3. Mélangez dans un récipient la poudre d'amendes, le sucre, la farine et la vanille.
4. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel ajoutez-le au mélange précédent.
5. Faîtes fondre le beurre dans une casserole et ajoutez-le à la pâte.
6. Versez dans le moule et mettez au four 15 à 20 minutes.
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