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Depuis le 3 janvier 2008
14 février 2013 4 14 /02 /février /2013 09:27

Pour : 2 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

 

 

 

 

 

Ingrédients :

 

- 6 feuilles de bricks

- 4 bananes

- 2 c. à s. de sucre en poudre

- 1 c. à s. de sucre cristallisé de couleur (pour la décoration)

- 40 gr de beurre

 

 

 

 

 

 

Préparation :

 

1. Préchauffez le four th. 7 (210°C). Découpez les feuilles de bricks en forme de coeurs (prévoir 12 coeurs).

 

2. Faîtes fondre 10 gr de beurre et badigeonnez-en les coeurs de bricks. Posez-les sur la plaque du four et enfournez. Faîtes cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Sortez-les du four et réservez-les.

 

3. Epluchez les bananes et coupez-les en deux dans le sens de la longeur. Faîtes fondre le reste de beurre dans une sauteuse. Posez les bananes dedans, saupoudrez-les de sucre en poudre et faîtes-les cuire à feu moyen environ 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

 

4. Posez 2 coeurs de brick l'un sur l'autre dans une assiette. Couvrez-les de deux demi-bananes. recomencez une fois, terminez pas 2 coeurs croustillants. Saupoudrez de sucre coloré. Recommencez l'opération une fois, de manière à obtenir deux millefeuilles en tout. Servez.

 

 

 

coeurs_croustillants_banane.jpg

 

 

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13 février 2013 3 13 /02 /février /2013 16:50

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10minutes

 

 

 

Ingrédients :

 

- 10 feuilles de bricks

- 150 gr de lardons

- 2 oignons

- 1 poireau

- 1/4 l de lait

- 1 c. à c. de maïzéna

- 1 noix de beurre

- sel, poivre

- un peu d'huile pour le moule

 

 

 

 

 

 

 

Préparation :

 

 

1. Laver  le poireau et éliminer les feuilles très vertes et dûres. L'émincer ainsi que les oignons. Les faire revenir à feu doux avec les lardons, dans une poêle anti-adhésive, sans matière grasse supplémentaire.

 

 

 

2. Pendant que le mélange mijote doucement, préparer une béchamel : sur un feu vif, diluer la maizena dans le lait et fouetter vivement jusqu'à ce que le mélange épaississe. Une fois qu'il est consistant, oter du feu et rajouter une noix de beurre.

 

 

 

3. Lorsque le mélange poireaux, oignons et lardons est cuit, le mélanger à la béchamel.

 

 

 

4. Couper une feuille de brick en deux. Replier la partie supérieure arrondie pour avoir une large bande. Disposer une cuillère à café bombée dans le coin droit de la feuille. Replier le coin rempli en triangle.

 

 

 

5. Continuer à plier en triangles successifs, jusqu'au bout de la feuille.

 

 

 

6. Mouiller légèrement le bout pour coller. Recommencer l'opération avec toutes les feuilles. Disposer au fur et à mesure sur un plat à tarte légèrement huilé. Enfourner à 200°C (thermostat 7) pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les feuilles soient bien dorées.

 

 

  

Pour finir...

 

Servir chaud avec de la salade verte.
Le pliage des feuilles est très souvent expliqué au dos des paquets avec un schéma !

 

 

 

 

 

brick_poireau_lardon.jpg

 

 

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11 février 2013 1 11 /02 /février /2013 14:36

Pour : 4 personnes

Conseils :

Préparation : 15 minutes

Cuisson : aucune

 

 

 

Ingrédients :

 

- 100 gr de faisselle (0% matière grasse)

- 4 betteraves cuites

- 1 pomme

- 30 gr d'éclats de noisettes

- 20 gr de pignons de pin

- 2 c. à s. de vinaigre de cidre

- 1 fleur de sel d'Algarve,

- poivre

 

 

 

Ingrédients :

 

 

1. Dans un saladier, mélanger les dés de pommes et la faisselle. Assaisonner avec le vinaigre, le poivre et la fleur de sel. Ajouter les éclats de noisettes et les pignons de pins. Rectifier l'assaisonnement. Farcir les betteraves de cette préparation.

 

 

2. Disposer dans des assiettes (ou petits bols), déguster !

 

 

 

 

 

 

Cuillère parisienne : Cuillère indispensable pour présenter vos légumes ou vos fruits tels que melon, pastèque, pommes... sous forme de billes.

 

Fleur de sel : La fleur de sel correspond au nectar du sel marin. Récolté à la main à la surface des marais salants, ce sel non séché a une saveur particulière. Il convient d'en ajouter directement sur les mets avant dégustation. En fonction de la saison, proposer une salade du moment : laitue, endives, mâche, scarole, feuille de chêne ... mais aussi le mesclun.

 

 

 

betterave_farcie.jpg

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9 février 2013 6 09 /02 /février /2013 17:36

Pour : 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

 

 

 

Ingrédients :

 

- 1 l de bouillon de poule

- 400 gr de poireaux

- 200 gr de pommes de terre

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- quelques brins de persil plat

- 12,5 cl de lait écrémé

- 12,5 cl de crème allégée

- sel, poivre

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation :

 

 

 

1. Éplucher poireaux et pommes de terre, les laver, les couper respectivement en rondelles et en cubes. Éplucher, piler l’ail ; peler l’oignon, l’émincer.

 

 

2. Faire chauffer le bouillon dans une casserole, y jeter les légumes, les faire cuire 10 minutes à frémissements. Mixer, remettre à chauffer en incorporant le lait et la crème, rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.

 

 

3. Saupoudrer de persil haché (j'en ai pas mis) avant de servir.

 

 

 

 

veloute_poireaux.jpg

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8 février 2013 5 08 /02 /février /2013 15:05

Pour : 6 personnes

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 45 minutes

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients :

 

- 3 tranches de saumon fumé

- 350 gr de pâte à choux

- 150 gr de mascarponne

- 2 cuillères à café de fromage blanc

- 1 bouquet d'aneth

- 1 pincée de sel

- 1 pincée de mélange de 5 baies au moulin

 

 

 

 

 

 

 

Préparation :

 

 

1. Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).

 

 

2. Préparez une pâte à choux salée assez sèche. Garnissez de cette pâte une poche à douille (ou un sac congélation dont vous couperez le coin) et poussez la pâte sur la plaque pour former un choux. Déplacez la poche en pressant de façon régulière pour former un éclair régulier. Quand l'éclair est formé (il devrait mesurer environ 14 cm), coupez la pâte avec un couteau.

 

 

3. Enfournez pour 50 à 55 minutes. Retirez de la plaque et laissez refroidir.

 

 

4. Préparez la garniture : mélangez le mascarpone avec le fromage blanc, le sel, les baies, l'aneth ciselée et la moitié du saumon coupé en petits dés. Réservez au frais.

 

 

5. Lorsque les éclairs sont bien refroidis, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et garnissez-les avec la crème saumonnée. Refermez les éclairs.

 

 

6. Dans les tranches de saumon restantes, coupez des rectangle que vous poserez sur le dessus des éclairs, comme un glaçage.

 

 

 

eclair_saumon.jpg

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7 février 2013 4 07 /02 /février /2013 20:04

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 3 minutes

 

 

 

 

 

 

Ingrédients :

 

- 400 gr de saumon

 - 500 gr g de jeunes poireaux

- 2 citrons verts

- 4 c. à s. d’huile de pépins de raisin

- 2 c. à s. de sauce soja

- 1 noisette de wasabi

- poivre

 

 

 

Préparation :

 

 

1. Nettoyer les poireaux, les couper en fines lanières et les blanchir 3 minutes. Égoutter aussitôt,passer sous de l’eau glacée et égoutter à nouveau. Rincer 1 citron et râper le zeste au-dessus d’un bol. Presser les 2 citrons.

 

 

2. Mélanger l’huile, la sauce soja, le wasabi, les jus et zeste de citron, et poivrer. Couper le filet de saumon en lamelles de 5 mm. Servir les lanières de poireau avec les lamelles de saumon et accompagner de la sauce.

 

 

 

 

 

 

Conseils :

 

 

Vitalité + : Le poireau, comme les asperges, le céleri, les pousses d’épinards et les choux verts, est un légume drainant. On l’associe aux protéines du saumon qui absorbent l’eau : jambe fine assurée !

 

 

 

Sashimi_saumon_poireau.jpg

 

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6 février 2013 3 06 /02 /février /2013 14:48

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

 

 

 

 

 

 

Ingrédients :

 

- 8 saucisses knackis

- 600 gr de spaghettis

- guyère râpé (facultatif)

- ketchup ou sauce tomate (facultatif)

 

 

 

Préparation :

 

 

 

1. Faire bouillir une grande quantité d'eau.

 

 

2. Couper les knackis en rondelles d'1 cm d'épaisseur.

 

 

3. Prendre 4 à 6 spaghettis crus, et piquer une rondelle de knacki.

 

 

4. Continuer en enfilant, comme des perles, 4 à 5 rondelles de knacki par longueur de spaghetti.

 

 

 

5. Plonger le tout dans l'eau bouillante et faire cuire, environ 10 min, selon l'indication du paquet de spaghettis.
 

 

6. Servir avec le gruyère râpé dessus ou avec une sauce de votre choix, à la tomate, au fromage...

 

 

 

 

knacki_spaghetti.jpg

 

 

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1 février 2013 5 01 /02 /février /2013 09:45

Pour : 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

 

 

Ingrédients :

 

- 8 endives

- 8 tranches de saumon

- 40 gr de parmesan

- 1 citron

- 50 cl de lait demi écrémé

- 30 gr de beurre

- 30 gr de farine

- 1 pincée de noix de muscade

- sel, poivre

 

 

 

 

 

Préparation :

 

 

 

1. Retirez la partie amère et les premières feuilles des endives. Lavez-les, citronnez-les. Mettez-les à cuire 20 à 25 min à la vapeur. Puis laissez-les refroidir et pressez-les afin d’en extraire un maximum d’eau.

 

 

2. Préchauffez le four th.7 (200°C).

 

 

 

3. Préparez la sauce béchamel. Préparez le roux blanc : dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez la farine. Mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et laissez cuire 3 min à feu doux (sans coloration). Laissez refroidir.

 

 

4. Dans une autre casserole, portez le lait à ébullition. Versez le progressivement sur le roux blanc refroidi. Mélangez à l’aide d’un fouet. Portez à ébullition 5 min environ tout en mélangeant. Assaisonnez. La sauce doit épaissir progressivement, elle devient onctueuse et nappante.

 

 

5. Roulez les endives dans les tranches de saumon. Disposez-les les unes à côté des autres dans un plat à gratin. Couvrez de sauce béchamel et saupoudrez de parmesan.

 

 

 

6. Enfournez 15 min jusqu’à ce que le fromage gratine. Servez à la sortie du four!

 

 

 

 

 

 

  endives_saumon.jpg

 

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31 janvier 2013 4 31 /01 /janvier /2013 14:05

Pour : 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : aucune

 

 

 

Ingrédients :

 


- 3 petites betteraves cuites
- 2 boîtes de thon
- un peu de crème fraîche

 - du poivre rose.

 

 

 

 

 

 

Préparation :

 


1. Mixer ensemble la betterave et la crème fraîche.


 

2. Assaisonner avec le poivre puis incorporer à la fourchette le thon émietté.


 

3. Mélanger le tout et servir frais. Déguster ! C'est super bon ...

 

 

 

 

 

 

betterave_thon.jpg

 

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28 janvier 2013 1 28 /01 /janvier /2013 17:21

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients :

 

Pour la pâte :

- 200 gr de farine

- 100 gr d'eau tiède

- 1 pincée de sel

 

Pour la garniture :

- Crème fraîche

- 1 gros oignon

- 1 boudin noir

- 1 pomme Golden du Limousin AOP

 

 

 

 

 

 

 

Préparation :

 

 

 

1. Préparer la pâte :
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et l'eau tiède. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Etaler cette pate au rouleau en 1 grand cercle ou 4 petits.

 

 

 

2. Garnir la flammekueche :
Napper la pâte de crème fraîche et émincer l'oignon sur la crème. Couper le boudin noir en rondelles et les pommes en fines lamelles. Disposer les tranches de pommes puis de boudin noir. Assaisonnez à votre goût et enfournez pour environ 30 minutes à 180°C. La flammekueche est cuite lorsque la bordure est de couleur marron.

 

 

 

 

flameuchke_normande.jpg

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