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  • : regroupe toutes mes passions musical, télévisuelle, humoristique, filmographique, mais également le point de croix et la carterie, les recettes et mon métier d'assistante maternelle
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Depuis le 3 janvier 2008
29 novembre 2016 2 29 /11 /novembre /2016 14:33

Pour : 8 personnes

Préparation : 1 heure

Cuisson : 45 minutes

Attente : 1 heure 10 minutes

 

 

Ingrédients :

 

Pour la pâte :

- 10 gr de levure fraîche

- 10 cl de lait

- 250 gr de farine

- 1 oeuf

- 60 gr de beurre

- 1 jaune d'oeuf

- 1/2 c. à c. de sel

Pour la crême libouli :

- 3 oeufs

- 100 gr de sucre

- 50 gr de Maïzena

- 60 cl de lait

- 1 gousse de vanille

- 1 c. à s. de gelée de pomme (facultatif)

 

 

Préparation :

 

1. Délayez la levure dans 3 c. à c. de lait tiède et laissez reposer 10 minutes.

 

2. Faites un puit avec la farine, déposez-y l'oeuf, le beurre fondu, le sel et la levure. Mélangez, ajoutez le lait puis puis pétrissez la pâte. Laissez la pâte reposer 1 heure dans un endroit tempéré à l'abri des courant d'air en la couvrant d'un torchon.

 

3. Pour la crème fouettez les oeufs et la moitié du sucre, puis ajoutez la Maïzena. Chauffez le lait avec le reste du sucre, la gousse de vanille fendue en deux et après en avoir gratté les graines. Portez-le à ébullition et ajoutez-le au mélange précédent hors du feu. Remettez le mélange au feu moyen et mélangez en continu. Dès que la crème épaissit, retirez-la du feu, versez la dans un saladier, filmez-la au contact et laissez-la tièdir.

 

4. Etalez la pâte dans une tourtière de 24 cm de diamètre beurrée, formez de gros bords, dorez avec le jaune d'oeuf, puis versez la crème. Lissez la surface.

 

5. Mettez au four 30 minutes à 210°C (th. 7). A la sortie du four, laissez tiédir et badigeonnez de gelée de pommes (facultatif).

 

 

Remarque :

 

Libouli veut dire "lait bouilli", cette tarte est également appelée tarte à gros bords, car autrefois, dans les familles modestes qui ne possédaient pas de tourtière, il fallait former un gros bord de pâte afin d'éviter que la crème ne s'échappe.

 

tarte au libouli
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26 novembre 2016 6 26 /11 /novembre /2016 17:59

Pour : 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 5 minutes

 

 

Ingrédients :

 

- 8 tranches de pais suédois

- 200 gr de fromage de chèvre frais

- 2 c. à s. de miel liquide

- 50 gr de raisins secs

- 1 sachet de thé à la menthe

- quelques feuilles de salade

- sel, poivre

 

 

Préparation :

 

1. Préchauffez le gril de votre four.

 

2. Préparez un bol de thé à la menthe chaud et faîtes-y gonfler les raisins de 10 minutes environ. Egouttez-les.

 

3. Dans une assiette creuse, mélangez le fromage, le miel et les raisins secs égouttés.

 

4. Tartinez la moitié des tranches de pain de ce mélange, ajoutez les feuilles de salade, refermez les sandwichs.

 

5. Glissez-les sous le gril du four 1 à 2 minutes de chaque côté.

 

6. Découpez les sandwichs en 2 (ou en 4) avant de les présenter à vos convives.

sandwich au chèvre frais, au miel et raisins secs
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23 novembre 2016 3 23 /11 /novembre /2016 17:47

Pour : 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

 

Ingrédients :

 

- 400 gr d'émincés de boeuf à fondue

- 1 capsule de coeur de bouillon Maggi boeuf

- 2 poireaux

- 4 navets

- 3 carottes

- 1 c. à s. d'huile

- 200 ml d'eau

 

 

Préparation :

 

1. Coupez le boeuf en lanières. Pelez et lavez les légumes, coupez le poireau et les carottes en tronçons et les navets en 4. Faîtes-les cuire dans une casserole d'au bouillante environ 12 minutes. Egouttez-les.

 

2. Dans une casserole, faîtes revenir la viande pendant 3 minutes. Ajoutez les légumes, l'eau et la capsule de bouillon. Mélangez et prolongez la cuisson de 3 minutes.

poélée de boeuf façon pot au feu
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22 novembre 2016 2 22 /11 /novembre /2016 13:20

Pour : 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 5 minutes

 

 

Ingrédients :

 

- 4 oeufs

- 4 tranches de pain de mie 

- 4 tranches de jambon blanc

- 40 gr de tomme de brebis

- 20 gr de beurre

- 1 brin de romarin

- poivre du moulin

- salade

 

 

Préparation :

 

1. Couper les tranches de pain de mie en 4 dans la longueur. Couper le jambon et le fromage en lanières. Façonner les croque-monsieur en superposant le jambon, le fromage entre 2 tranchettes de pain.

 

2. Faire fondre le beurre dans une poêle. Faire dorer les mouillettes de croque-monsieur 3 minutes de chaque côté.

 

3. Faire cuire les oeufs à la coque, 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante.

 

4. Servir les oeufs à la coque avec les mouillettes parsemées de romarin et du poivre, avec de la salade.

oeuf à la coque mouillette de croque monsieur
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16 novembre 2016 3 16 /11 /novembre /2016 13:10

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

 

Ingrédients :

 

- 1 escalope de poulet

- 1 pâte à pizza

- 5 c. à s. de coulis de tomates

- 1/2 boîte de poivrons grillés en morceaux

- 60 gr de mozzarella

- 1 c. à c. d'huile

 

Préparation :

 

1. Peéchauffez votre four th. 7/8 (220°C).

 

2. Coupez l'escalope de poulet en petits cubes. Coupez la mozzarella en fines rondelles. Séchez les morceaux de poivrons grillés dans une feuille de papier absorbant.

 

3. Dans une poêle huilée, faîtes dorer les morceaux de poulet.

 

4. Déroulez la pâte à pizza sur la plaque de votre four avec sa feuille de papier sulfurisé. Etalez le coulis de tomate sur la pâte à pizza. Puis déposez y les morceaux de poulet, de poivrons et les rondelles de mozzarella.

 

5. Faîtes cuire la pizza pendant 20 minutes. Dégustez.

Pizza au poulet et poivrons
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15 novembre 2016 2 15 /11 /novembre /2016 13:55

Pour : 4 perseonnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

 

Ingrédients :

 

- 200 gr de riz

- 1 cube bouillon volaille

- 2 escalopes de poulet

- 300 gr d'oignons

- 30 gr d'amendes effilées

- 20 gr de raisins blonds

- 2 c. à c. de curry

- 1 c. à s. d'huile

- 1 c. à s. de persil ciselé

 

 

Préparation :

 

1. Hâchez les oignons. Emincez le poule

 

2. Dans une cocotte, faîtes dorer le poulet avec l'huile, ajoutez les oignons et poursuivez la cuisson 3 minutes. Ajoutez le riz mélangez.

 

3. Ajoutez 800 ml d'eau et le cube bouillon de volaille, le curry et les raisins. Laissez cuire 14 minutes.

 

4. Parsemez d'amendes effilées grillées et de persil ciselé avant de servir.

 

riz sauté au poulet et curry
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13 novembre 2016 7 13 /11 /novembre /2016 14:32

Pour : 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : aucune

 

 

Ingrédients :

 

- 3 carottes

- 1 concombre

- 1 poivron

- 1/2 chou-fleur

- radis

Dip aux herbes :

- 150 gr de fromage blanc

- 1 gousse d'ail écrasé

- 1 c. à s. de menthe hachée

- 1 c. à s. de ciboulette hachée

- sel, poivre

Dip au thon :

- 100 gr de thon 

- 2 kiri

- 2 c. à s. de jus de citron 

- 1 c. à s. de crème fraîche

- sel, poivre

Dip au roquefort et noix :

- 150 gr de mascarpone

- 75 gr de roquefort

- 25 gr de noix hachée

- poivre

 

 

Préparation :

 

1. Rincez les crudités. Epluchez les carottes et le concombre, puis coupez-les en bâtonnets. Epépinez le poivron et découpez-le en lamelles. Séparez le chou-fleur en bouquets. Dressez ces légumes dans un joli plat.

 

2. Epluchez et écrasez l'ail, puis mélangez tous les ingrédients du dip aux herbes. Mettez dans un bol.

 

3. Faîtes de même pour les dips au thon et au roquefort.

 

4. Réservez tout au frais jusqu'au moment de servir.

mini-crudités aux trois dips
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11 novembre 2016 5 11 /11 /novembre /2016 17:44

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

 

 

Ingrédients :

 

- 3 pommes

- 150 gr de mûres

- 4 c. à s. de jus d'orange

- 8 granola

- 20 gr de beurre

 

 

Préparation :

 

1. Préchauffer le four à 180 °C.

 

2. Concasser grossièrement les biscuits. Mélanger avec le beurre mou coupé en dé pour obtenir la pâte à crumble. Réserver au frais.

 

3. Couper les pommes en quartiers. Placer dans le fond d'un moule et recouvrir de mûres. Arroser de jus d'orange.

 

4. Enfourner 30 minutes. Parsemer le crumble de granola. Poursuivre la cuisson 15 minutes. Servir tiède ou à température ambiante.

 

crumble pomme-mûre au granola
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3 novembre 2016 4 03 /11 /novembre /2016 15:30

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

 

 

Ingrédients :

 

- 400 gr de crevettes roses cuites

- 350 gr de pennes

- 8 petits artichauts en conserve

- 3 gousses d'ail

- 100 gr de parmesan

- 50 d'amendes sans la peau

- 6 c. à s. d'huile d'olive 

- 1 bouquet de basilic

- sel, poivre

- quelques copeaux de parmesan

 

 

Préparation :

 

1. Décortiquer les crevettes. Egoutter les artichauts et les couper en quartiers.

 

2. Mettre les crevettes et les artichauts dans un plat creux placé au dessus d'une casserole d'eau frémissante.

 

3. Mixer les feuilles de basilic avec les amendes, les gousses d'ail pelées et le parmesan. Ajouter 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélanger. Mettre cette sauce dans le plat des crevettes et des artichauts.

 

5. Cuire les pâte "al dente" dans une casserole d'eau bouillante salée.

 

6. Egoutter les pâtes et les ajouter dans le plat avec le reste d'huile d'olive. Mélanger rapidement le tout. décorer de copeaux de parmesan et servir.

Pennes aux crevettes et aux pesto d'amendes
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29 octobre 2016 6 29 /10 /octobre /2016 16:53

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 miutes

 

 

Ingrédients :

 

- 2 sachets de riz basmati

- 1 paquet de lardons

- 150 gr de petits pois

- 1 c. à c. de curcuma

- 140 gr de concentré de tomates

 

 

Préparation :

 

1. Faîtes cuire le riz comme indiqué sur la boîte.

 

2. Pendant que le riz est en train de cuire, versez dans une poêle un peu d'huile d'olive, avant d'ajouter le concentré de tomates, et le curcuma.

 

3. Une fois le riz cuit, versez-le dans une poêle et mélangez bien avec le concentré de tomates.

 

4. Faîtes cuire les petits pois à la vapeur, selon les instructions de l'emballage. Le but est d'avoir des petits pois bien verts.

 

5. Poêlez les lardons.Une fois les lardons bien cuits et croustillants, épongez-les sur quelques feuilles d'essuie-tout pour éviter qu'ils ne soient trop gras.

 

6. Mélangez dans la poêle, mélangez tous les ingrédients.

riz orange d'halloween
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