Le blog de chezmel

Pour : 4 personnes

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

- 12 quenelles de brochet fraîche nature

- 4 tomates

- 2 c. à s. de crème fraîche

Pour la cuisson et l'assaisonnement :

- 2 échalottes

- 6 brins de persil

- 1 brins d'estragon

- 2 c. à s. de concentré de tomate

- 2 c. à c. de court-bouillon de vin blanc

- 15 cl de vin blanc sec

- 5 cl de cognac

- 10 gr de beurre

- 1 c. à s. d'huile d'olive 

- 1/2 c. à c. de curry

- 1 pointe de ceyenne

- sel, poivre

Préparation :

1. Préparez la sauce : ébouillantez les tomates 30 secondes. Pelez-les, épépinez-les et recoupez-les en petits morceaux.

2. Pelez et hachez les échalotes. Placez-les dans une sauteuse avec 1 c. à s. d'huile d'olive, chauffez et laissez-les blondir.

3. Ajoutez les dés de tomates et le concentré. Mélangez.

4. Saupoudrez du court-bouillon, versez le vin blanc et 10 cl d'eau. Ajoutez les brins de persil et d'estragon, liés d'un fil. Salez légèrement, poivrez. Assaisinnez du curry et du cayenne. Couvrez et laisser cuire sur feu doux 20 minutes.

5. Chauffez le Cognac dans une casserole et faîtes-le flamber. Incorporez-le à la sauce, ainsi que la crème fraîche. Laissez épaissir.

6. Entre temps, préchauffez le four sur thermostat 6/7 (200°C). Beurrez un plat à four.

7. Chauffez de l'eau dans une sauteuse. Lorsqu'elle frémit, plongez-y les quenelles et laissez-les pocher 10 minutes. Otez-les et égouttez-les.

8. Couchez-les dans le plat à gratin. Nappez-les de la sauce. Enfournez et laissez cuire 1à minutes.

9. servez chaud et accompagnez de riz nature ou de pâtes fraîches.

Conseil :

Si la sauce est trop courte, vous pouvez l'allonger avec quelques couillères d'eau de cuisson des quenelles.

Pour : 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 2 minutes

Ingrédients :

- 4 dosettes de café 

- 4 boules de crème glacée noix de coco

- 8 mikado king choco saveur caramel

- 8 cl de crème liquide (12% de MG)

Préparation :

1. Faire couler le café dans 4 mugs.

2. Mixer la crème glacéeavec 4 mikado king choco saveur caramel émiettés. Répartir dans chaque tasse sur le café.

3. Monter la crème en chantilly à l'aide d'un batteur et décorerchaque tasse de chantilly à l'aide d'une poche à douille.

4. Servir avec les 4 mikado entier en guise de touillette.

Astuce :

Pour les petits, on remplace le café par du lait chocolaté.

Pour : 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

- 1 paquet de pain de mie type américain

- 4 bananes

- du beurre

- du sucre en poudre

Préparation :

1. Préchauffer le four thermostat à 180°C.

2. Disposer les tranches de pain de mie sur une plaque pour le four.

3. Beurrez légèrement les tranches.

4. Couper les bananes en rondelles très fines les disposer à plat sur le pain.

5. Saupoudrer de sucre en poudre. Recouvrir avec une tranche de pain.

6. Beurrez à nouveau le dessus. Rajouter sur la tranche couvercle beurrée un nuage de sucre en poudre.

7. Enfourner. Selon le goût, faire plus ou moins cuire. Il faut tout de même que les bananes soient cuites.

Astuce :

C'est surtout un excellent goûter d'hiver, bienvenu après une ballade au froid. Un goûter économique et surtout délicieux.

Pour : 2 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 5 minutes

Attentes : 5 minutes

Ingrédients :

- 40 gr d'oignons rouges

- 140 gr de crevettes

- 23 ml de vinaigre de riz

- 15 ml d'huile d'olive

- 30 ml d'huile de colza

- 3 ml d'huile de sésame grillé

- 300 gr de mangues

- 170 gr d'avocats

- 15 gr d'oignons verts/échalotes

- sel, poivre

Préparation :

1. Emincer l'oignon très finement. Pendant la préparation du reste, macérer l'oignon dans un petit bol rempli d'eau avec quelques gouttes de vinaigre. Ceci peut être fait la veille si on garde au frigo. Le but de cette opération est de rendre l'oignon cru plus croquant et digestible.

2. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive, y ajouter les crevettes et les sauter à feu moyen.

3. Pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent de couleur rose. Saler et poivrer. réserver.

4. Dans un grand bol, verser le vinaigre de riz et les huiles, le sel et le poivre. Bien émulsionner à l'aide d'une fourchette. Egouttet l'oignon et l'ajouter dans le bol.

5. Couper les mangues en deux sur la longueur sans les peler en passant la lame du couteau du noyau. Séparer les 2 moitiés et enlever le noyau. Entaillez la chair en damier jusqu'à la peau, faisant ainsi des dés. Détacher ces dés et les déposer dans le bol.

6. trancher les avocats en deux et enlever le noyau.

7. Prélever des petites boules à l'aide d'une cuillère parisienne ou les couper en dés, et les déposer dans le bol.

8. Ajouter les crevettes, les oignons verts finement tranchés et mélanger très délicatement pour bien enrober le tout de vinaigrette. Servir immédiatement.

Pour : 4 personnes

Préparation : 5 minutes

Cuisson : aucune

Ingrédients :

- 1 paquet de gaufrettes apéritives

- 20 tranches très fines de rosette

- 20 tomates cerises

Préparation :

1. Préparez des petites brochettes en piquant une tomate cerise, une tranche de rosette pliée en quatre et une gaufrette.

2. Dégustez sans plus attendre.