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  • : regroupe toutes mes passions musical, télévisuelle, humoristique, filmographique, mais également le point de croix et la carterie, les recettes et mon métier d'assistante maternelle
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  • je brode depuis 2002 et confectionne des carte depuis mai 2007
 
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Depuis le 3 janvier 2008
5 janvier 2014 7 05 /01 /janvier /2014 17:58

Pour : 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

 

 

 

 

Ingrédients :

 

- 250 gr de feuilles de brick (4 feuilles par personne)

- 120 gr de maroilles

- 100 gr de beurre demi-sel

- 5 poireaux

- 1/2 c. à c. de 4 épices

- 4 c. à c.  de graines de cumin

- sel, poivre

 

 

 

Préparation :

 

 

1. Coupez les racines à la base des poireaux, enlevez la première couche de feuilles et recoupez une bonne partie des feuilles vertes.

 
2. Coupez les poireaux en fins tronçons biseautés, lavez-les à l’eau claire, égouttez-les et mettez-les dans une sauteuse avec 30 g de beurre fondu.
 
3. Salez, poivrez et ajoutez les 4 épices. Mélangez bien puis couvrez et laissez cuire à feu doux 20 min.
 
4. Pendant ce temps, dans un bol, faites fondre le beurre restant. Détaillez les feuilles de brick en bandes de 10 x 25 cm et gardez-les enveloppées dans un film alimentaire.
 
5. Retirez la croûte du fromage et coupez-le en petits morceaux.
 
6. Préchauffez le four th.6 (180°C).
 
7. Quand les poireaux sont fondants, étalez 2 ou 3 feuilles de brick côte à côte sur un plan de travail.
 
8. Badigeonnez-les bandes de beurre fondu. Déposez 1 cuillère à dessert de poireau dans le coin supérieur droit de chacune d’elles, posez dessus un ou deux petits morceaux de fromage, ajoutez quelques grains de cumin et repliez ce coin vers le bas et la gauche pour former un triangle.
 
9. Continuez à enrouler la bande de brick sur elle-même en triangle et recommencez ainsi jusqu’à épuisement des 24 bandes de brick.
 
10. Posez les bricks ainsi constitués sur une plaque à pâtisserie à revêtement antiadhésif et badigeonnez-les de beurre fondu.
 
11. Enfournez au milieu du four et laissez dorer 10 à 15 min environ jusqu’à ce que les petits chaussons soient croustillants et dorés. Disposez 4 bricks par assiette et dégustez de suite avec une salade de mâche ou de pousses d’épinards.
 
 
Chaussons_maroilles_poireaux.jpg
 
 
 
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5 janvier 2014 7 05 /01 /janvier /2014 16:41

 

Pour : 4 personnes  

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

Attente : aucune

 

 

 

 

Ingrédients :

 


- 200 ml de sirop d'érable
- 220 gr de sucre de canne
- 50 gr de crème liquide entière
- 1 c. à s. de beurre
- 75 gr de noix de pécan


 

 

 

Préparation :

 

1. Dans une casserole à fond épais, faites fondre le sucre, le sirop, le beurre et la crème. Laissez cuire le mélange jusqu'à 150°C.

 

2. Hors du feu, ajouter les noix grossièrement concassées et mélanger bien.

 

3. Versez ce mélange dans un plat en silicone de 18 cm de coté et étalez rapidement.

 

 

4. Laissez refroidir et coupez en petits carrés.

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4 janvier 2014 6 04 /01 /janvier /2014 16:39

Pour : 2 personnes

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 5 minutes

 

 

 

Ingrédients :

 

- 5 tranches de bacon «grandes tranches» Herta

- 5 tranches de pain de mie

- 1 c. à s. de miel

- 200 ml de lait entier

- 3 oeufs

 

 

 

 

Préparation :

 

1. Dans un saladier, battez les œufs avec le miel.

 

2. Trempez chaque tranche de pain dans le lait puis dans les œufs.

 

3. Dans une poêle, faites griller le bacon, réservez puis faites dorer chaque tranche de pain.

 

4. N'hésitez pas à rajouter de l'œuf battu en cours de cuisson pour que le pain soit bien enrobé.

 

5. Servez une tranche de pain perdu surmontée de bacon grillé.

 

 

 

 

  pain_perdu_bacon.jpg

 

 

 

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31 décembre 2013 2 31 /12 /décembre /2013 14:43

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1 heures 10 minutes

 

 

 

 

Ingrédients :

 

- 250 gr de champignons de paris

- 4 pommes de terre

- 50 cl de lait

- 50 cl de crème liquide

- 100 gr d'emmental râpé

- 40 gr de beurre

- 3 gousses d'ail

- 2 feuilles de laurier

- sel, poivre

 

 

 

 

 

Préparation :

 

1. Préchauffez le four sur Th.6 (180°C).

 
2. Pelez les gousses d'ail.
 
3. Dans une casserole, portez à ébullition le lait, la crème liquide, une cuillère à café rase de sel, une pincée de poivre, le laurier et l'ail pelé. Ensuite, couvrez, retirez du feu et laissez infuser.
 
4. Piquez les pommes de terre et faites-les cuire au micro-ondes pendant 10 min, en les retournant à mi-cuisson. Épluchez-les et coupez-les en rondelles.
 
5. Nettoyez les champignons et taillez-les en fines tranches.
 
6. Beurrez des plats individuels à gratin (ou un grand plat) et remplissez-les en alternant des couches de pommes de terre, de champignons et d'emmental. Assaisonnez entre chaque couche.
 
7. Retirez l'ail et le laurier du mélange de lait chaud et versez-le dans les plats.
 
8. Enfournez les gratins et laissez-les cuire pendant 1h.
 
9. Servez aussitôt.

 

 

 

 

  gratin_pdt_champignon.jpg

 

 

 

 

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30 décembre 2013 1 30 /12 /décembre /2013 10:35

Pour : 4 personnes

 

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes









Ingrédients :

 

- 1 pâte feuilletée

- 1 boule de mozzarella

- 2 œufs

- 15 cl de crème

- 30 gr de parmesan

- 20 olives noires

- basilic

- piment d’espelette

- sel, poivre

  

  

Préparation :

 

 

 

1. Préchauffez le four th. 7 (210°C).

 

  

2. Etalez la pâte. Coupez la pâte avec un emporte-pièce pour au moins 8 tartelettes. Mettez-les dans les moules à tartelettes et piquez-les.

 

  

3. Coupez la mozzarella en petits morceauxet les olives en rondelles (les dénauyoter avant), répartissez-les dans chaqu'un des moules.

 

  

4. Dans un bol, battezles oeufs avec la crème, ajoutez le piment d'espelette, salez et poivrez.

 

 

5. Versez dans les moules sur la mozzarella et les olives. Parsemez de basilic puis le parmesan.

 

6. Enfournez 20 minutes au four.

 

 

7. Vous pouvez les déguster à l'apéritif ou avec une salade.

 

 

 

tartelette_olive_mozzarella-copie-1.jpg

 

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29 décembre 2013 7 29 /12 /décembre /2013 18:17

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : aucune

Attente : 2 heures

 

 

 

 

 

 

Ingrédients :

 

- 10 tranches de viande de grison

- 250 gr de mascarponne

- 100 gr de roquette

- 50 gr de tomates confites

- 8 tranches de Fol Epi

- sel, poivre

 

 

 

Préparation :

 

1. Dans un petit saladier, mélanger la mascarpone à deux cuillères d’huile d’olive des tomates confites, assaisonner sel et poivre ;
 

2. Sur du papier film transparent, disposer en quinconce les tranches de viande des grisons, recouvrer des tranches de Fol Epi®.
 

3. Etaler au centre le mélange de mascarpone sur toute la longueur.
 

4. Ajouter des lamelles de tomates confites et rouler «comme un maki».
 

5. Serrer très fort et laisser prendre au réfrigérateur pendant 2 h.
 

6. Oter le papier film et découper des makis de 2 cm environ, servir avec quelques feuilles de roquettes.

 

 

 

Maki_grisons_Fol_Epi_tomates_confites.jpg

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27 décembre 2013 5 27 /12 /décembre /2013 17:21
Pour : 5 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 3 minutes
 
 

Ingrédients :
 
- 150 gr Foie gras cuit
- 150 gr de Saint Môret
- 20 cl de lait de coc
- 1 c. à s. noix de coco en poudre
- 25 tranches de pain de campagne
 

 

 

Préparation :
 
1. Passez le foie gras au tamis (vous pouvez également utiliser un mixeur) et mélangez-le avec le St Môret et le lait de coco. Poivrez et versez la préparation dans un bocal.
 
2. Faites griller la poudre de noix de coco sur une plaque recouverte de papier sulfurisé dans un four chauffé à 160° pendant 3min.
 
3. Servez cette terrine gourmande sur des toasts et saupoudrez de poudre de noix de coco.
 
 
  foie_gras_saint_moret.jpg
 
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25 décembre 2013 3 25 /12 /décembre /2013 10:38

Pour : 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : aucune

 

 

Ingrédients :

 

- 16 abricots secs

- 80 gr de cerneaux de noix

- 100 gr de féta

- 3 c. à s. de crème fraîche

 

 

 

Préparation :

 

1. Mixer grossièrement les cerneaux de noix. Les mélanger avec la feta émiettée et la crème fraiche.

 

 

2. Inciser et garnir les abricots secs de cette farce. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

 

abricot_sec_farci_noix_fromage.jpg

 

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24 décembre 2013 2 24 /12 /décembre /2013 16:08

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : aucune

 

 

Ingrédients :

 

- 1 tranche de foir gras

 - 16 abricots secs (Il faut en compter raisonnablement 4 par personnes)

- 16 tranches magret de canard séchés

 

 

 

 

 

Préparation :

 

 

1. Ouvrir les abricots secs à l'aide d'un couteau.

 

2. Couper des carrés de foie gras, et les glisser dans les abricots.


3. Enrober les abricots avec les tranches de magrets, puis les piquer avec un pique à brochette pour que l'abricot tienne.

 

 

 

abricot_sec_foie_gras_canard.jpg

 

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24 décembre 2013 2 24 /12 /décembre /2013 09:57

Pour : 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

 

 

 

Ingrédients :

 

- 1 pâte feuilletée

- 1 boudin noir

Pour le confit :

- 500 gr d'oignons rouge

- 1 pomme

- 50 ml de vinaigre de framboise

- 2 c. à s. de sucre de canne

- 2 c. à s. d’huile d’olive

- sel, poivre

 

 

 

Préparation :

 

1. Épluchez la pomme et coupez-la en petits dés. Épluchez et coupez les oignons en fines lamelles. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y blondir les oignons et les dés de pomme à feu doux.

 

 

2. Saupoudrez de sucre, mélangez puis ajoutez le vinaigre. Salez, poivrez et laissez compoter 30 min à feu très doux et mélangez de temps en temps. Le confit prend une belle couleur brune.

 

 
3. Préchauffez le four th.6 (180°C).

4. Déroulez la pâte, découpez des ronds à l’aide d’un emporte pièce. Les déposer dans des moules à tartelettes, piquez-les.


5. Dans chaque tartelette, déposez le confit d'oignons, puis une rondelle de boudin noir.


6. Laissez cuire 20 minutes.


7. Vous pouvez les déguster à l'apéritif ou avec une salade en entrée.



feuilletee_oignon_boudin_noir.jpg
 
 
 

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