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  • : regroupe toutes mes passions musical, télévisuelle, humoristique, filmographique, mais également le point de croix et la carterie, les recettes et mon métier d'assistante maternelle
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Depuis le 3 janvier 2008
28 janvier 2017 6 28 /01 /janvier /2017 20:14

Pour : 2 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

 

Ingrédients :

 

- nouilles chinoises

- 1 piment vert

- 1 oignon

- 1 poivron rouge

- sauce soja

-2 oeufs battus

- 1 c. à s. de curry

- 2 blancs de poulet

- 1 tomate

- crème fraîche liquide

- sel, poivre

 

 

Préparation :

 

1. Faire cuire les nouilles chinoises dans 'eau bouillante 5 minutes et les égoutter.

 

2. Dans une poêle, faire revenir dans un peu d'huile les oeufs battus, les faire brouillés. Les retirer, puis ajouter l'oignon et le poivrons découpés en fines lamelles.

 

3. Au bout de quelques minutes, ajouter les oeufs déjà cuits, puis les nouilles chinoises cuites, sel, poivre, curry en poudre et 1 cuillère de sauce soja. Faire cuire quelques minutes.

 

4. Couper les blancs de poulet en lamelle. Mettre de côté. Les saupoudrer de curry en poudre. Les faire revenir dans une poêle. Puis couper en cubes la tomate, les ajouter au poulet. Laisser cuire environ 2 minutes, et ajouter la crème fraîche, couvrir, cuire 5 minutes. Ajouter le poulet aux nouilles.

nouilles chinoises avec accompagnement de poulet
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26 janvier 2017 4 26 /01 /janvier /2017 16:50

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

 

 

Ingrédients :

 

- 4 pavés de saumon

- 250 gr de poireaux

- 2 c. à s. d'huile d'olive

- le jus d'1/2 citron 

- 2 pincées de noix de muscade en poudre

- 70 gr de noisettes décortiquées

Pour la sauce :

- 3 c. à s. de crème fraîche épaisse

- le jus d'1/2 citron

- coriandre fraîche

- 1 oignon vert

 

 

Préparation :

 

1. Rincer et couper en rondelles les poireaux. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, puis ajouter les poireaux, la noix de muscade, saler et poivrer. Les faire revenir pendant 10 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils aient légèrement bruni et qu'ils soient tendres.

 

2. Pendant que les poireaux cuisent, déposer les filets de saumon dans un saladier, et verser par-dessus le jus de citron. Bien remuer pour que le citron recouvre toute la surface du poisson. Une fois que les poireaux sont prêts, réduire à feu moyen, puis ajouter le saumon, le faire cuire selon vos goûts.

 

3. Pendant que le saumon cuit, enrouler les noisettes dans un torchon propre, et frapper avec le fond d'un bol sur le torchon fermé pour concasser grossièrement les noisette. Chauffer une poêle à feu moyen sans matière grasse, ajouter les noisettes concassées, les faire torréfier pendant environ 7 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles aient foncé et qu'une odeur de grillée émane de la poêle. Les déposer sur le saumon au moment de servir.

 

4. Pour faire la sauce : Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol, saler et poivrer, servir à température ambiante.

saumon aux poireaux et aux noisettes grillées
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23 janvier 2017 1 23 /01 /janvier /2017 09:28

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

 

Ingrédients :

 

- 8 quenelles

- 2 oignons

- 20 cl de vin blan

- 400 gr de champignons

- 40 cl de crème fraîche

- huile d'olive

 

 

Préparation :

 

1. Emincez les oignons et faîtes-les revenir dans de l'huile d'olive. Quand ils commencent à bien dorer, ajouter les champignons et le vin blanc.

 

2. Remuez et laisez le vin blanc s'évaporer.

 

3. Ajoutez la crème fraîche épaisse, remuez et déposez les quenelles dans la sauce. Couvrez.

 

4. Laissez cuire une vingtaine de minutes à feu moyen, en remuant délicatement de temps en temps.

quenelles à la forestière
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20 janvier 2017 5 20 /01 /janvier /2017 14:32

Pour : 20 croquettes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 5 minutes

 

 

Ingrédients :

 

- 300 gr de thon

- 250 gr de ricotta

- 1 poignée d'olives noires

- 1 c. à s. de câpres

- 2 oeufs

- 100 gr de farine

- 50 gr de gruyère râpé

- sel, poivre

- paprika

- herbes séchées

- huile de friture

 

 

Préparation :

 

1. Verser la ricotta dan sun saladier, l'écrase pour l'assouplir. Emietter le thon, ajouter-le à la ricotta, bien mélanger. Ajouter les oeufs, les olives et le gruyère râpé, assaisonner et bien mélanger.

 

2. Puis ajouter la farine, mélanger jausqu'à ce que cela soit assez collant. Réserver au frais pendant 1 heure.

 

3. Verser de la chapelure dans un bol, un oeuf battu dans un autre bol.

 

4. Façonner les boulettes de thon à l'aide de 2 cuillères à soupe. Enrober-les d'oeuf puis de chapelure.

 

5.  Les faire cuire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Egoutter-les sur du papier absorbant.

 

6. Déguster-les bien chaude, avec une salade.

galettes de thon
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18 janvier 2017 3 18 /01 /janvier /2017 13:34

Pour : 6 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 15 minutes

Attente : 1 heure

 

 

Ingrédients :

 

- 3 oeufs

- 200 gr de sucre roux

- 200 gr de farine

- 150 gr de beurre fondu

- 1 sachet de levure chimique

- 2 c. à s. de cacao en poudre non sucré

- extrait de vanille non liquide

- 1 pincée de sel

- 30 cl de crème fraîche

- 150 gr de chocolat à fondre

- 150 gr de sucre glace

- 1 blanc d'oeuf

 

 

Préparation :

 

1. Préchauffer le four à 180°C.

 

2. Fouetter les oeufs entiers avec le sucre, puis ajouter le beurre préalablement fondu et la farine tamisée, la levure et la pincée de sel.

 

3. Diviser la pâte en 2 portions dans 2 saladiers (2/3 et 1/3).

 

4. Dans la petite portion, ajouter les 2 cuillères à soupe de cacao en poudre.

 

5. Ajouter l'extrait de vanille dans l'autre bol.

 

6. beurrer et fariner 2 moules rectangulaires et les remplir chacun avec une des préparations et faire cuire 15 minutes au four (ou à tour de rôle si vous n'avez qu'un seul moule).

 

7. Démouler sur une grille et laisser refroidir.

 

8. Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec la crème fraîche.

 

9. Pour le dressage : couper les 2 gâteaux en rectangles égaux. Recouvrir de sauce de chocolat sur le premier gâteau rectangle à la vanille. Poser le gâteau rectangle au chocolat, recouvrir de sauce au chocolat. Poser le dernier gâteau rectangle à la vanille dessus.

 

10. Pour le glaçage : fouetter le blanc d'oeuf avec le sucre glace. Napper le napolitain du glaçage et parsemer de vermicelle au chocolat.

 

11. Maintenir au frais pendant 1 heure avant de déguster.

napolitain
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16 janvier 2017 1 16 /01 /janvier /2017 08:49

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

 

 

Ingrédients :

 

- 1 kg de champignons de Paris

- 2 tranches de jambon

- 2 gousses d'ail

- 2 échalotes

- gruyère râpé

- crème fraîche

- beurre

- sel, poivre

 

 

Préparation :

 

1. Préchauffez le four thermostat 6 (180°C).

 

2. Lavez les champignons, enlevez les queues et coupez-les en petits morceaux.

 

3. Coupez le jambon en petits morceaux.

 

4. Epluchez et coupez l'ail et les échalotes.

 

5. Dans une grande poêle, faîtes fondre le beurre, ajoutez les queues, le jambon, l'ail et les échalotes.

 

6. Couvrez et laissez cuire 15 minutes. Salez et poivrez. Ajoutez ensuite la crème fraîche et laissez encore 5 minutes. Remplissez les champignons de ce mélange cuit.

 

7. Parsemez de gruyère.

 

8. Enfournez pendant 20 minutes.

champignons farcis au jambon
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12 janvier 2017 4 12 /01 /janvier /2017 15:33

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 12 minutes

 

 

Ingrédients :

 

- 100 gr de beurre

- 150 gr de farine

- 4 oeufs

- 50 gr de chorizo

- 30 gr de gruyère râpé

- 2 c. à c. de basilic haché

- 1 sachet de levure chimique

- sel, poivre 5 baies

 

 

Préparation :

 

1. Mélanger la farine et la levure chimique dans un saladier. Dans un autre, fouetter les oeufs avec le sel et le poivre 5 baies jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

 

2. Chauffer le beurre dans une casserole à feu doux. Le verser ensuite dans le saladier contenant les oeufs. Préchauffer le four à 200°C. Ajouter la farine au oeufs et fouetter afin d'obtenir un mélange lisse.

 

3. Découper en très petits dés le chorizo et l'ajouter à la préparation. Verser également le gruyère râpé et le basilic.

 

4. Remplir les moules à madeleines au 3/4. Mettre au four pendant 10 minutes. Les madeleines doivent être gonflées et grillées. 

 

madeleines au chorizo et basilic
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9 janvier 2017 1 09 /01 /janvier /2017 14:17

Pour : 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

 

Ingrédients :

 

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 2 blancs de poulet

- 1 c. à s. d'huile d'olive

- 250 gr de blé Ebly

- 1 cube bouillon de volaille

- 10 cl de crème liquide entière

- 4 c. à s. de persil plat

- fleur de sel

- poivre noir du moulin

 

 

Préparation :

 

1. Epluchez l'oignon et l'ail. Coupez l'oignon en petits dés et pressez la gousse d'ail.

 

2. Coupez les blancs de poulet en gros cubes. Dans une grande poêle, faîtes revenir l'oignon et le poulet dans l'huile d'olive jusqu'à ce que le poulet soit doré.

 

3. Ajoutez l'Ebly et la pulpe d'ail. Remuez, faîtes griller les grains de blé quelques minutes.

 

4. Pendant ce temps, portez 80 cl d'eau à ébullition et ajoutez-y le cube de bouillon de volaille. Mélangez bien. 

 

5. Ajoutez le bouillon louche par louche, dans le poêle. Attendez que le blé ait absorbé le liquide avant de verser la seconde louche. Continuez ainsi jusqu'à épuisement du bouillon. Ajoutez la crème liquide et mélangez.

 

6. Salez, poivrez, puis parsemez de persil plat haché.

eblysotto crémeux au poulet
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6 janvier 2017 5 06 /01 /janvier /2017 13:54

Pour : 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

 

Ingrédients :

 

- 2 rouleaux de pâtes feuilletées

- 125 gr de beurre

- 125 gr de poudre d'amende

- 125 gr de chocolat noir en morceaux

- 125 gr de sucre en poudre

- 2 oeufs

- 1 c. à s. de rhum

- 2 c. à c. d'extrait d'amende amère

 

 

Préparation :

 

1. Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole à feux doux.

 

2. Pendant ce temps, battre les oeufs et le sucre au fouet à la main afin d'aérer la préparation. Ajouter à cette préparation le mélange beurre-chocolat refroidi, puis la poudre d'amende, le rhum et l'amende amère.

 

3. Dérouler la 1ère pâte feuilletée, étaler dessus la préparation de frangipane au chocolat en veillant à laisser environ 1,5 cm de pâte sur le bord. Incorporer la fève puis étaler la 2ème pâte feuilletée en soudant bien sur les bords.

 

4. Etaler sur la galette à l'aide d'un pinceau du jaune d'oeuf battu (afin de faire dorer la galette) et dessiner des croissillons à l'aide d'une fourchette. Saupoudrer légèrement de sucre glace pour faire briller la galette.

 

5. Enfourner pendant 30 minutes dans un four chaud (180°C thermostat 6).

Galette des rois à la frangipanne au chocolat
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3 janvier 2017 2 03 /01 /janvier /2017 17:10

Pour  : 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

 

Ingrédients :

 

- 1 pâte feuilletée carrée

- 400 gr d'épinard (frais, surgelés)

- 1/2 bûche de chèvre

- 1 échalotte

- 1 gousse d'ail

- 3 c. à s. de crème fraîche épaisse

- 1 jaune d'oeuf

- herbes de Provence

- sel, poivre

- huile d'olive

 

 

Préparation

 

1. Faîtes revenir dans l'huile d'olive l'échalote émincée, la gousse d'ail écrasée et ajouter les épinards. Saler, poivrer et faire cuire une dizaine de minutes. Incorporer la crème fraîche, bien mélanger et laisser refroidir.

 

2.  Sur chaque carré feuilleté disposer au centre un peu de préparation aux épinards et ajouter une rondelle de fromage de chèvre.

 

3. Refermer les 4 angles au centre et badigeonner chaque feuilleté de jaune d'oeuf dilué dans un peu de lait.

 

4. Parsemer d'herbes de Provence et enfourner 20 minutes à 180°C.

feuilleté chèvre et épinards
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