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  • : regroupe toutes mes passions musical, télévisuelle, humoristique, filmographique, mais également le point de croix et la carterie, les recettes et mon métier d'assistante maternelle
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Depuis le 3 janvier 2008
26 juillet 2014 6 26 /07 /juillet /2014 09:22

Pour : 6 personnes

Préparation : 25 minutes

Cuisson : aucune

Attente : 2 heures

 

 

 

Ingrédients :

 

- 3 oeufs

- 50 gr de sucre

- 250 gr de mascarpone

- 12 abricots

- 9 biscuits roses de Reims

- 15 cl de jus d'abricot

- 2 c. à s. d'amaretto

- cacao amer

 

 

 

Préparation :

 

 

1. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajouter alors le mascarpone et fouetter encore pour obtenir un mélange bien crémeux.
 

2. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à l'aide d'une spatule à la crème de mascarpone. Réserver.

 

3. Mélanger le jus d'abricot avec l'amaretto. Retailler les biscuits de façon à couvrir le fond des verrines et les tremper rapidement dans le jus d'abricot. Les déposer au fond des verrines. Détailler les abricots en gros dés et les placer sur les biscuits. Recouvrir avec la mousse de mascarpone. Placer au réfrigérateur au moins 3-4 h.

 

4. Saupoudrer de cacao amer au moment de servir.

 

 

 

Astuce :

Si vous n'avez pas d'abricots frais ou si ce n'est pas la saison, vous pouvez toujours opter pour des abricots en boîte. Vous pourrez alors utiliser le sirop pour imbiber les biscuits. Le parfum de l'amaretto est subtil ici, n'hésitez pas à en mettre plus pour un goût plus prononcé et si vous n'avez pas d'enfants à table.

 

 

 

 

tiramisu_abricot.jpg

 

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22 juillet 2014 2 22 /07 /juillet /2014 17:29

Pour : 8 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35 minutes

 

Ingrédients :

 

- 1 pâte feuilletée

- 75 gr de spéculoos

- 3 grosses pommes

- 2 c. à c. de cannelle

- cannelle

 

 

Préparation :

 

1. Préchauffez votre four à 180°C.

 

2. Etalez la pâte sur du papier sulfurisé et piquez la pâte avec une fourchette.

 

3. Passez les spéculoos au mixeur, afin d'obtenir de la poudre de spéculoos. 

 

4. Parsemez cette poudre sur la pâte fauilletée.

 

5. Epluchez et coupez les pommes en fines tranches.

 

6. Déposez-les sur la pâte et versez par dessus le miel.

 

7. Mettez une, voire deux petites pincée de cannelle par dessus et mettez au four pendant 30 minutes.

 

8. Servez tiède ou froid.

 

tarte fine aux pommes et spéculos
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21 juillet 2014 1 21 /07 /juillet /2014 16:57

Pour : 2 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : aucune

 

 

Ingrédients :

 

- 150 gr de dés de saumon fumé ou cru

- 1 avocat mûr

- 2 c. à s. de crème fleurette

- 1/2 citron

- oignons frits

- 2 c. à s. de yaourt grecque

- ciboulette

- sel, poivre

 

 

Préparation :

 

1. D'abord pelez l'avocat et écrasez-le à l'aide d'une fourchette. Ajoutez le jus de citron, la crème fleurette, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre et mélangez à nouveau. Puis versez la purée d'avocat obtenue dans les verrines.

 

2. Dans un bol assaisonnez le saumon avec une pincée de sel au poivre et ajoutez-le sur l'avocat. Mélangez ensuite le yaourt, le sel, le poivre et la ciboulette ciselée et versez une cuillère sur le saumon. Puis ajoutez un peu d'oignons frits sur le dessus.

 

verrine saumon avocat
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20 juillet 2014 7 20 /07 /juillet /2014 08:24

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

 

 

 

 

Ingrédients :

 

- 600 gr d'abricots de nos régions

- 1 rouleau de pâte brisée

- 1 brin de romarin

- 100 gr de sucre de canne

- 60 gr de beurre + 1 morceau pour le moule

 

 

 

 

Préparation :

 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6). Egoutter les Abricots de nos Régions. Faire fondre le beurre et le sucre, ajouter les aiguilles de romarin ciselées, et faire réduire un peu.

 

 

2. Etaler dans le moule, puis disposer les abricots (en prenant soin de laisser un peu d’espace entre les abricots et le bord du moule). Dérouler la pâte, glisser les bords à l’intérieur du moule et piquer avec une fourchette.

 

3. Enfourner 25 minutes. Laisser tiédir avant de démouler sur un plat.

 

4. Servir avec une boule de glace caramel, c’est excellent !

 

 

 

  tarte_tatin_abricot_romarin.jpg

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19 juillet 2014 6 19 /07 /juillet /2014 16:22

Pour : 4 personnes

Préparaion : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

 

 

Ingrédients :

 

- 4 tranches de jambon de poulet

- 1 grosse salade romaine

- 1/2 oignon rouge

- 60 gr de parmesan

- 4 oeufs

- 1 feuille de brick

- 1 gousse d'ail

- 100 gr de raisins secs (ou noir)

- 1 c. à s. de moutarde

- 4 c. à s. d'huile d'olive

- 1 jus de citron

- 1 bouquet de ciboulette

- 2 c. à s. de vinaigre de cidre

- 1 c. à s. de miel

- 1 yaourth nature

- poivre

- 100 ml de vinaigre d'alcool

 

 

Préparation :

 

1. Lavez et coupez la salade en lannières assez larges, conservez le coeur pour décorez vos assiettes.

 

2. Roulez les tranches de filet de poulet, coupez-les en tranches de 2 cm, et réservez-les au réfrigérateur. Réalisez des copeaux de parmesan avec l'aide d'un économe. Lavez les raisins.

 

3. Réalisez de fines lamelles dans la feuille de brick et faîtes les cuire 5 minutes au four à 220°C.

 

4. Pour la sauce, ciselez la ciboulette, épluchez et émincez l'oignon. Epluchez et écrasez la gousse d'ail. Dans un saladier, fouettez le miel, la moutarde, le jus de citron et le poivre. Ajoutez la gousse d'ail écrasée puis petit à petit l'huile d'olive en fouettant. Ajoutez le yaourt et mélangez.

 

5. Faîtes bouillir l'eau et le vinaigre d'alcool, réduisez le feu, cassez les oeufs et plongez-les tour à tourdans l'eau bouillante (2 minutes de cuisson par oeuf). A l'aide d'une écumoire, sortez-les et déposez-les sur du papier absorbant.

 

6. Assaisonnez la salade et répartissez-la dans 4 assiettes. Ajoutez sur chaque assiette : les rouleaux de poulet, la ciboulette ciselée, un oeuf, les copeaux de parmesan, les raisins, les lamelles d'oignon rouge puis les croustillant de feuilles de brick.

 

 

 

Conseil :

 

Ajoutez quelques tomates cerise pour encore plus de fraîcheur.

 

 

 

 

salade césar
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16 juillet 2014 3 16 /07 /juillet /2014 12:21

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 5 minutes

Repos : 30 minutes

 

 

Ingrédients :

 

- 16 portions de vache qui rit

- 3 oeufs

- sel, poivre

- farine de blé

- chapelure

- 2 c. à s. d'huile

 

 

 

Préparation :

 

1. Sortez de son emballage les portions de La vache qui rit, disposez-les sur un plat et passez-les 30 minutes au congélateur.

 

2. Dans une assiette creuse battez les oeufs, salez et poivrez. Passez les portions de La vache qui rit dans de la farine, puis dans les oeufs et enfin passez-les dans de la chapelure. Recommencez l'opération en les repassant dans les oeufs et enfin dans la chapelure.

 

3. Faites-les dorer dans une poêle, avec l'huile, pendant 2 minutes de chaque côté. Egouttez-les et servez avec une salade de jeunes pousses.

Croquettes panées à la Vache qui rit
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15 juillet 2014 2 15 /07 /juillet /2014 15:03

Pour : 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

 

 

Ingrédients :

 

- 700 gr de rhubarbe

- 80 gr de sucre semoule

- 1 sachet de sucre vanillé

- 150 gr de beurre

- 200 gr de farine

- 1 pincée de sel

- 100 gr de cassonnade

 

 

Préparation :

 

1. Pelez, lavez et coupez les tiges de rhubarbe en tronçons de 2 cm. Mettez-les dans une passoire. Saupoudrez-les de sucre semoule et laissez dégorger 1 heure.

 

2. Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7). Beurrez un plat à gratin.

 

3. Préparez le crumble : Dans un saladier, mélangez du bout des doigts le beurre, la farine, le sel, la cassonnade et le sucre vanillé. Vous devez obtenir un sable grossier.

 

4.Egouttez la rhubarbe. Répartissez-la dans le plat à gratin. Saupoudrez-la du reste de cassonnade. Couvrez de pâte à crumble.

 

5. Enfournez pour 25 minutes jusqu'à l'obtention d'une croûte bien dorée.

 

6. Servez tiède.

 

Crumble à la rhubarbe
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14 juillet 2014 1 14 /07 /juillet /2014 19:40

Pour : 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

 

 

Ingrédients :

 

- 6 quenelles nature

- 1 kg de petits pois surgelée

- 6 tranches de poitrine de lard très fines

- 250 gr de crème fraîche liquide

- un peu de lait

- sel, poivre

 

 

Préparation :

 

1. Faire cuire les petits pois 15 min à l'eau bouillante salée. Égouttez-les et mixez-les avec la crème fraîche.

 

2. Ajouter du lait si le mélange est trop épais. Passer au tamis la préparation pour qu'elle soit très lisse.

 

3. Cuire dans une poêle les tranches de lard, elles doivent être croustillantes.

 

4. Faire dorer les quenelles à la poêle, saler et poivrer.

 

5. Dresser dans les assiettes le velouté, les quenelles puis le lard.

quenelles aux petits pois et aux lardons
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13 juillet 2014 7 13 /07 /juillet /2014 12:08

Pour : 8 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

 

 

Ingrédients :

 

- 1 yaourt

- 3 oeufs

- 100 g de sucre 

- 3 pots de farine

- 1 sachet de levure

- 50 g de beurre fondu

- 1 c. à c. de vanille

- 2 c. à s. de crème

- 12 Michoko

 

 

 

Préparation :

 

1. Fouetter le yaourt avec les oeufs, la vanille et le sucre.

 

2. Ajouter la farine et la levure, mélanger puis ajouter le beurre fondu.

 

3. Mélanger le tout puis verser dans un moule.

 

4. Faire fondre à feu très doux les Michoko avec la crème.

 

5. Verser sur la pâte de façon irrégulière, puis créer des effets de marbrures avec une fourchette.

 

6. Enfourner 25 min environ à 180 °C. En piquant le gâteau avec un couteau, la lame doit être sèche.

gâteau au yaourt aux michoko
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12 juillet 2014 6 12 /07 /juillet /2014 09:42

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 12 minutes

 

 

Ingrédients :

 

- 4 abricots

- 4 boules de glace à la pistache

- 4 feuilles de verveine

- 50 gr de beurre demi-sel

- 2 feuilles de brick

- 1 c. à s. de sucre de canne

- 1 c. à s. de pistaches décortiquées

 

 

 

Préparation :

 

1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7).

 

2. Pelez, lavez et taillez les abricots en quatre morceaux.

 

3. Récupérez les noyaux, cassez-les et prélever les amandes contenues à l'intérieur. Concassez ces amandes.

 

4. Lavez et taillez la verveine en petits morceaux.

 

5. Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle, ajoutez le sucre, faites légèrement caraméliser et ajoutez les morceaux d'abricots, les amandes, les pistaches et la verveine. Enrobez le tout de caramel pendant 1 à 2 minutes.

 

6. Laissez refroidir dans une assiette.

 

7. Taillez les feuilles de brick en deux.

 

8. Faites juste fondre le reste de beurre, badigeonnez-en les feuilles de brick. Répartissez au centre de chaque feuille le mélange à base d'abricots. Fermez en portefeuille. Placez sur une plaque du four antiadhésive, enfournez et faites cuire 10 minutes de manière à rendre les feuilles de brick croustillantes.

 

9. Servez accompagné de boules de glaces !

 

 

 

croustillants_abricots_pistaches.jpg

 

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