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  • : regroupe toutes mes passions musical, télévisuelle, humoristique, filmographique, mais également le point de croix et la carterie, les recettes et mon métier d'assistante maternelle
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Depuis le 3 janvier 2008
9 juin 2014 1 09 /06 /juin /2014 17:01

Pour : 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

 

Ingrédients :

 

- 125 gr de farine

- 10 cl de lait

- 100 gr de beurre

- 3 oeufs

- 10 gr de sucre

- 1 pincée de sel

- 50 cl de glace à la pistache

- 500 gr de fraises guariguette

- sucre cristallisé

 

 

Préparation :

 

1. Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Porter à ébullition le lait avec 15 cl d’eau et le beurre. Verser le mélange de farine d’un seul coup, baisser le feu sans cesser de tourner vivement jusqu’à ce que la pâte soit compacte.

2. Retirer du feu et tourner pour que la pâte se détache et forme une boule. Incorporer alors les œufs, un par un, sans cesser de tourner.

3. Allumer le four à 180 °C. Glisser la pâte dans une poche à douille, déposer 4 boudins sur une plaque en silicone. Parsemer de sucre rose et enfourner 10 à 12 minutes.

4. Lorsque la pâte a gonflé, baisser le four à 150 °C et laisser cuire encore 15 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.

5. Couper les éclairs en deux, les garnir de glace et de fraises. Servir aussitôt

 

 

 

Conseil :

 

Pour une version grand frisson spécial canicule, vous pouvez remplacer la glace à la pistache par un sorbet à la menthe ou façon mojito.

éclairs glace pistache et fraises
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7 juin 2014 6 07 /06 /juin /2014 08:38

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

 

 

Ingrédients :

 

- 2 rouleaux de pâtes feuilletées

- 16 asperges

- 4 belles tranches de saumon fumé de Norvège

- 4 c. à c. d'oeufs de lumps

- 20 cl de crème liquide

- 1 citron

- 2 c. à s. de ciboulette ciselée

- sel, poivre

 

 

Préparation :

 

 

1. Préchauffez le four th.7 (210 °C) .

 
2. Découpez huit carrés de 7 cm de côté dans la pâte feuilletée et badigeonnez les carrés avec un jaune d'oeuf pour que les feuilletés soient bien dorés.
 
3. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie et enfournez les feuilletés pendant 15 min.
 
4. Coupez la base des asperges et cuisez-les à l'eau salée pendant 10 min.
 
5. Egouttez-les et récupérez 10 cl d'eau de cuisson. Séparez les pointes et coupez les tiges en rondelles. Gardez-les au chaud. Hachez la moitié du zeste de citron.
 
6. Dans une casserole, faites réduire l'eau réservée de moitié puis ajoutez la crème et le zeste de citron. Laissez réduire cette sauce jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse. Salez, poivrez ajoutez la ciboulette ciselée. Coupez les tranches de saumon en lanières.
 
7. Disposez les quatre carrés de pâte feuilletée sur des assiettes. Recouvrez de sauce, de saumon, d'asperges et d'oeufs de saumon.
 
8. Répartissez le reste de sauce, de saumon et d'asperges autour du feuilleté et servez.

 

 

 

chaussons_asperges_saumon.jpg

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3 juin 2014 2 03 /06 /juin /2014 14:14

Pour : 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

 

 

Ingrédients :

 

- 1 bresse bleu

- 4 boules de pâte à pizza

- 2 poivrons rouges

- 2 poivrons jaunes

- 2 poivrons verts

- 12 tranches de chorizo

- 40 cl de coulis de tomates

- 10 cl d'huile d'olive

- sel, poivre

 

 

Préparation :

 

1. Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7°). 2. Lavez, épluchez et videz les poivrons. Taillez-les en julienne. Faîtes-les cuire 10 à 15 minutes dans une poêle sur le feu moyen dans la moitié de l'huile d'olive, salez et poivrez.

 

2. Etalez la pâte à pizza en rond de 25/30 cm, déposez-les sur des plaques de four.

 

3. Répartissez le coulis de tomate sur les ronds de pâtes en laissant 1 cm de bord. Déposez les poivrons sur le coulis, les trnaches de chorizo. Coupez le bresse bleu en 1/2 tranches, répartissez-les entre les tranches de chorizo.

 

4. Mettez les pizzas à cuire 12 à 15 minutes au four. Sortez les pizzas et dégustez.

 

Pizza peppéronni au Bresse bleu
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2 juin 2014 1 02 /06 /juin /2014 18:59

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Attentes : 20 minutes

 

 

 

Ingrédients :

 

- 2 courgettes

- 2 gousses d'ail

- 400 gr de spaghettis

- 2 c. à s. de jus de citron

- quelques feuilles de basilic

- 1 poignée de pignons de pin

- huile d'olive

- sel, poivre

 

 

Préparation :

 

1. Lavez les courgettes. Coupez-les en fines rondelles. Saupoudrez de sel, laissez dégorger 20 minutes.

 

2. Pelez et hachez l'ail.

 

3. Dans une casserolles d'eau bouillante d'eau salée, faîtes cuire les spaghettis.

 

4. Epongez les courgettes.

 

5. Dans uen poêle, faîtes chauffer l'huile et faîtes-y dorer les courgettes 5 minutes en remuant. Ajoutez-y l'ail, et le jus de citron. Poivrez.

 

6. Mélangez. Poursuivez la cuisson 2 minutes.

 

7. Dans une autre poêle, faîtes chauffer l'huile  et faîtes griller les pignons de pin.

 

8. Egouttez les spagnettis. Mettez-les dans un plat creux, mélangez-y les courgettes, les pignons de pin. Décorez de feuilles de basilic. Servez.

spaghettis aux courgettes et pignons de pin
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30 mai 2014 5 30 /05 /mai /2014 16:51

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Repos : 10 minutes

 

 

Ingrédients :

 

- 200 gr de quinoa

- 3 petits oignons nouveaux avec le vert

- 1 citron vert

- 3 c. à s. d'huile d'olive

- 2 petites pincées de piments d'Espelette

- 20 feuilles de menthes fraîche

- 20 brins de persil plat

- sel, poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

1. Rincez les graines de quinoa,  versez-le dans une casserole avec deux fois son volume d’eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire à couvert jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, soit 10 à 15 minutes. Puis, retirez du feu et laissez gonfler à couvert encore 10 minutes. La cuisson est terminée lorsque  les grains ont doublé de volume et libéré leur petit germe blanc en accroche cœur. Laissez refroidir.

 

2. Pelez les oignons nouveaux et hachez-les grossièrement. Préparez une citronnette en mélangeant le jus de citron, le sel, le poivre, le piment d'Espelette et l'huile d'olive. Lavez les herbes, séchez-les, effeuillez-les et ciselez-les finement.

 

3. Une fois refroidi, mélangez le quinoa avec la sauce au citron, les oignons émincés et les herbes fraichement ciselées et servez dans l'instant ou dans l'heure qui suit en plaçant le taboulé au moins froid du réfrigérateur.

 

 

 

Conseils :

 

Remplacez les oignons nouveaux en ajoutant un petit bouquet de ciboulette aux herbes ciselées. Ajoutez l'écorce d'1/2 oignon confit (au sel) très finement émincée en petits cubes.

taboulé de quinoa
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24 mai 2014 6 24 /05 /mai /2014 09:45

Pour : 4 personnes

Préparation : 25 minutes

Cuisson  : 40 minutes

 

 

Ingrédients :

 

- 6 steacks hachés de boeuf

- 3 tomates

- 60 gr de feuilles de laitue

- 2 boules de mozzarella

- 2 blancs d'oeufs

- 6 pains 0 hamburger

- 1 pincée de cumin

- 1 pincée de paprika

- ketchup

- huile d'olive

- sel, poivre

 

Préparation :

 

1. Lavez, épépinez et coupez les tomates en rondelles. Égouttez les boules de mozzarella. Coupez-les en tranches régulières. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.

 

2. Faites cuire les steaks hachés dans une poêle huilée très chaude, selon la cuisson désirée. Assaisonnez. Posez une tranche de mozzarella sur chaque steak et laissez cuire pendant 1 minute de façon à faire fondre le fromage.

 

3. Lavez et essorez les feuilles de laitue. Coupez-les en chiffonnade.

 

4. Ouvrez les pains en deux. Grillez-les au grille-pain. Répartissez les tomates sur la base, puis ajoutez la salade et le steak haché garni de mozzarella. Nappez de ketchup et placez le pain restant dessus.

 

5. Vous pouvez servir avec des frites de patates douces.

Burger little Italy
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15 mai 2014 4 15 /05 /mai /2014 17:01

Pour : 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

 

 

Ingrédients :

 

- 12 feuilles de bricks

- 12 mini-boules de mozzarella

- 12 olives noires

- 6 tomates

- 2 branches de thym

- huile d'olive

- sel, poivre

 

 

Préparation :

 

1. Préchauffez le four th.6 (180°C).

 

2. Efeuillez le thym.

 

3. Coupez les boules de mozzarella en 2.

 

4. Coupez les tomates en petits dés.

 

5. Faîtes chauffez 2 c. à s. d'huile dans une casserolle. Ajoutez les tomates, une pincée de thym, du sel et du poivre. Faîtes cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.

 

6. Etalez les feuilles de bricks sur le plan de travail et huilez-les au pinceau. Puis réunissez-les 2 par 2. Garnissez le centre de chaque feuille de fondue de tomates. Répartissez la mozzarella et les olive par-dessus. Parsemez deu reste de thym.

 

7. Fermez les feuilles de brick de manière à former des papillotes et enfournez.

 

8. Faîtes cuire environ 6 minutes.

 

9. Les feuilles doivent être bien dorées et croquantes et le fromage légèrement fondu.

 

10. Servez dès la sortie du four.

bricks à la provençale
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14 mai 2014 3 14 /05 /mai /2014 16:29

Pour : 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 5 minutes

 

 

Ingrédients :

 

- 8 tranches de pain de mie

- 4 tranches de jambon blanc

- lamelles de comté

- lamelles de mimolette

- beurre

- 4 c. à s. de crème fraîche épaisse

- 1 oeuf

 

 

Préparation :

 

1. Dans un saladier, mélangez la crème fraîche, le jaune d'oeuf. Poivrez et salez à votre goût. Réservez.

 

2. Tartinez de beurre une face des tranches de pain, sur laquelle vous déposerez  les ingrédients suivants : 1 tranche de comté, 1 tranche de jambon, 1 tranche de mimolette.

 

3. Incorporez le mélange de la crème  de la seconde tranche de pain. Refermer le croque-monsieur et appuyer légèrement. Répéter l'opération autant de fois que nécessaire.

 

4. Au croque-gaufre, compter 5 minutes.

 

croque monsieur jambon mimolette
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7 mai 2014 3 07 /05 /mai /2014 09:41

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : aucune

 

 

Ingrédients :

 

- Soupe de fraises Andros

-  250g de fraises (si possible gariguette)

- 4 morceaux de brioche au lait

- 250g de mascarpone

- 3 œufs

- 150g de sucre

 

 

 

Préparation :

  

1. Nettoyez et équeutez et coupez les fraises en deux.

 

2. Placez-en une partie dans le fond de la verrine.

  

3. Dans un saladier mettez les 250 gr de mascarpone, avec les 150 gr  de sucre et les 3 œufs.

  

4. Placez un disque de brioche et couvrez de confiture de fraises Andros puis remettez quelques fraises.

 

5. Versez un peu de se mélange jusqu'à recouvrir vos fraises.



6. Puis remettez alors le mélange de mascarpone et encore une couche de Soupe Andros puis j'ai saupoudré de biscuit spéculoos pour la déco.

 

 

 

 

tiramisu_fraises.jpg

 

 

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5 mai 2014 1 05 /05 /mai /2014 09:43

Pour : 6 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

 

Ingrédients :

 

- 600 gr de cabillaud

- 12 petites pommes de terre

- 3 tomates

- 1 laitue

- 1 bol de mayonnaise

- 2 c. à s. de câpres

- 3 c. à s. d'estragon, persil et cerfeuil hachés

- 1 litre de court-bouillon

- sel, poivre

 

 

 

 

 

Préparation :

 

1.  Faites pocher le cabillaud 15 à 18 minutes dans un court-bouillon (à défaut de court-bouillon, utilisez 1 litre d'eau additionné d’une poignée de gros sel et de 2 cuillères de vinaigre d’estragon). Vérifiez la cuisson. Retirez la peau et les arêtes.

 

2. Faites cuire les pommes de terre à la vapeur, sans les peler.

 

3. Pelez, épépinez et coupez les tomates en petits cubes.

 

4. Lavez la laitue entière en la plongeant à plusieurs reprises dans des eaux différentes. Égouttez-la soigneusement et coupez-la en lanières avec des ciseaux, à partir pointes pour obtenir de longs rubans. Salez et poivrez cette chiffonnade. Mélangez et répartissez-la au centre de 6 grandes assiettes.

 

5. Dans un saladier, mélangez les pommes de terre pelées et coupées en rondelles, le cabillaud effeuillé, les fines herbes, les câpres, les tomates et la mayonnaise. Vérifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

 

6. Déposez le contenu du saladier dans les assiettes, sur la chiffonnade.

 

 

 

Conseil :

 

Les pommes de terre à chair ferme ont une bonne tenue à la cuisson et sont particulièrement recommandées pour les cuissons à la vapeur, à l'eau (pour des préparations culinaires telles que les salades, les raclettes, les choucroutes), et pour une cuisson à la poêle (rissolées, sautées).

À défaut de cabillaud, on peut réaliser cette salade avec du lieu jaune, ou du haddock poché dans du lait.

 

 

 

 

salade_cabillaud.jpg

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