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  • : regroupe toutes mes passions musical, télévisuelle, humoristique, filmographique, mais également le point de croix et la carterie, les recettes et mon métier d'assistante maternelle
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Depuis le 3 janvier 2008
6 janvier 2015 2 06 /01 /janvier /2015 14:42

Pour : 4 ersonnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 5 minutes

 

 

Ingrédients :

 

- 1 boîte de crème dessert MONT BLANC caramel

- 4 bananes

- 1 orange

- 1 citron

- 50 gr de sucre cassonnade

- 50 gr de de beurre

- 30 gr d'amendes émincées

 

 

Préparation :

 

1. Placez la boîte de crème Mont Blanc caramel au réfrigérateur.

 

2. Dans une poêle faîtes dorer les amendes émicées quelques minutes.

 

3. Epluchez les bananes. Faîtes-les dorer dans une poêle avec le beurre. Saupoudrez de sucre et arrosez avec le jus d'orange et de citron.

 

4. Retirez les bananes du feu et laissez réduire le jus.

 

5. Dressez une banane dans chaque assiette, arrosez avec la sauce, parsemez d'amendes dorées et servez avec la crème Mont Blanc caramel bien froide.

verrine caramel et sa banane
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4 janvier 2015 7 04 /01 /janvier /2015 19:15

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 50 minutes

Attente : aucune

 

 

 

Ingrédients :

 

- 2 aubergines
- 6 tranches de jambon cuit ou serrano
- 4 échalottes
béchamel :

- 2 c. à s. de farine

- 500ml de lait

muscade

- fromage gruyère râpé
- huile d'olive
- sel

 

 

 

 

Préparation :

 

 

1. Couper les tranches de jambon (plutot fines...) en deux moitiés allongées.
 

2.  Couper les échalottes en fines rondelles.
 

3.  Cuire les échalottes à feux doux n une poele avec deux cuillères d'huile d'olive.

 

4.  Reserver les échalottes.

 

5.  Verser un peu plus d'huile d'olive et chauffer.

 

6.  Rajouter la faine, cuire en remuant.

 

7. Verser peu à peu le lait sans arreter de remuer et cuir pendant environ unquarte d'heure ou vint minutes.

 

8. Rectifier de sel et de poivre, et rajouter une pincée de mouscade.

 

9. Laver les aubergines et couper chaque une en deux moitiés allongées, puis chaque moitié en trois fines tranches allongées.

 

10. Éteindre une goute d'huile d'olive à chaqu'un des deux cotés des tranches et frire en une poele très chaude.

 

11. Sur chaque tranche d'aubergine, etaler d'abord une moitié de tranche de jambon, puis sur un bout une cuillère à soupe d'oignon. 

 

12.  Rouler les tranches d'aubergine en commençant par le bout où il y a l'oignon.

 

13. Mettre un petit peu de sauce bechamel ou de sauce à la tomate) au fond de quatre cassolettes en terrisse (ou d'une plat familial).

 

14. Disposer trois cannelloni dans chaque cassolette en terrisse individuelle (ou les douze en un plat à cannelloni familial).

 

15. Couvrir avec le reste de la bechamel.

 

16. Saupoudrer de gruyère râpé.

 

17. Gratiner au four, à 180ºC environ, pendant cinc minutes.

 

 

  canellonni_aubergine.jpg

 

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3 janvier 2015 6 03 /01 /janvier /2015 10:29

Pour : 8 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35 minutes

 

 

Ingrédients :

 

- 150 gr de poudre d'amandes

- 120 gr beurre

- 2 pâtes feuilletées

- 2 oeufs + 1 jaune

- 50 gr sucre  

- quelques chocolats daims

- 3 bananes

- liquide amende amère

 

 

 

 

Préparation :

 

1. Préchauffez le four à 180°

 

2. Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre.

 

3. Faîtes fondre le beurre.

 

4. Ajoutez la poudre d'amande et le beurre fondu et le liquqide d'amende amère.

 

5. Déroulez une pâte feuilletée dans une tourtière, versez y la préparation dessus.

 

6. N'oubliez pas la fève.

 

7. Pelez et coupez les bananes en rondelles, ajoutez-les sur la préparation d'amande.

 

5. Hachez grossièrement les chocolats daims. Mettez-les sur la préparation.

 

6. Refermez avec la 2ème pâte feuilletée, en mouillant bien les bords avec de l'eau afin de bien souder les bords des 2 pâtes.

 

7. Avec la pointe d'un couteau , faire des rayures, et badigeonnez le dessus du jaune d'oeuf.

Enfournez pour 25mn

galette des rois à la banane et aux daims
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2 janvier 2015 5 02 /01 /janvier /2015 13:17

 Pour : 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Attente : aucune

 

 

 

Ingrédients :

 

- Chapelure

- 4 courgettes

- 2 c. à s. d'huile d'olive

- 1 oignon

- 5 brins de persil

 - poivre

- 100 g de riz

- 25 cl de sauce tomate

 - sel

- 200 g de thon au naturel

 

 

 

 

Préparation :

 

 

1. Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5).

 

2. Faites égoutter le thon en conserve.

 

3. Faites cuire le riz selon le temps indiqué sur le paquet.

 

4. Nettoyez les courgettes. Coupez-les en deux dans la longueur et évidez la chair en les creusant. Réservez la chair. Hachez l'oignon et le persil.

 

5. Faites revenir à l'huile d'olive l'oignon et le thon émietté.

 

6. Ajoutez le riz cuit et la chair des courgettes. Saupoudrez de persil, salez et poivrez.

 

7. Remplissez les courgettes de cette farce. Placez-les dans un plat allant au four et préalablement beurré. Nappez les courgettes de sauce tomate. Saupoudrez de chapelure.

 

8. Faites cuire 30 minutes à four doux en surveillant la cuisson. Les courgettes doivent rester fermes.

 

 

 

courgette_farcie_thon.jpg

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30 décembre 2014 2 30 /12 /décembre /2014 13:06

 Pour : 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : cuisson

 

 

Ingrédients :

 

- 3 courgettes

- 200 gr d'époisse

- 250 gr de pommes de terre

- 15 gr de beurre demi-sel

- 20 cl de crème liquide

- sel, poivre

 

 

Préparation :

 

1. Lavez les courgettes.

 

2. Pelez et lavez les pommes de terre.

 

3. Taillez les courgettes et les pommes de terre en fines rondelles. Faites-les précuire séparément 10 à 15 minutes à la vapeur.

 

4. Pendant ce temps, tailler l'époisses en tranches.

  

5. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

 

6. Beurrez un plat à gratin, déposez-y une couche de pommes de terre et une couche de courgette, étalez une couche de crème et quelques tranches d'époisses, assaisonnez. Réitérez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de fromage.

 

7. Enfournez et faites cuire 20 à 25 minutes de manière à terminer la cuisson des légumes et à faire fondre le fromage.

 

8. Dégustez bien chaud !

 

 

 

gratin_courgette_epoisse.jpg

Commentaire du Chef :

Ce gratin accompagnera idéalement des viandes rôties (bœuf, veau, porc...). Choisissez un époisses très affiné dont le fondant et l'onctueux permettra une bonne liaison avec les légumes.

 

 

 

 

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28 décembre 2014 7 28 /12 /décembre /2014 15:04

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

 

Ingrédients :

 

- 1 potimarron

- 2 patates douces

- 1 pomme de terre

- 1/2 litre de bouillon de légumes

- 10 cl de crème fraîche

- 1 c. à c. du mélange 4 épices (ou de curry en poudre)

- 1 c. à s. d'huile

- sel, poivre

- fromage frais et ciboulette pour servir (facultatif)

 

 

Préparation :

 

1. Coupez le potimarron, enlevez les pépins et les fibres du centre. Coupez-le en gros cubes.

 

2. Pelez et coupez en cubes les patates douces et la pomme de terre.

 

3. Faîtes chauffez l'huile dans une cocotte et ajoutez les légumes.

 

4. Faîtes-les revenir quelques minutes puis saupoudrez les épices.

 

5. Versez le bouillon à heuteur et faîtes chauffer 25 minutes.

 

6. Mixez les légumes avec un mixer plongeant (ou dans un blender) pour obtenir un velouté.

 

7. Ajoutez la crème, salez.

 

8. Versez dans des bols ou des assiettes creuses et poivrez.

 

9. Déposez une quennelle de fromage frais au centre et quelques brins de ciboulettes.

 

10. Servez bien chaud.

 

11. Ajoutez une ou deux tranches de jambon et des croûtons de pain de campagne pour en faire un plat complet pour le dîner.
 

velouté de potimarron et de patate douce
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26 décembre 2014 5 26 /12 /décembre /2014 17:02

Pour : 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

 

Ingrédients :

 

- 250 gr de courgettes

- 200 gr de féta 

- 3 c. à s. de pignons

- 3 oeufs

- 200 gr de farine

- 1 yaourt nature

- sel, poivre

 

 

Préparation : 

 

1. Préchauffez le four th. 5 (150°C).

 

2. Taillez la courgette non épluchée en dés.

 

3. Versez dans un plat, couvrez et faîtes cuire au micro-ondes environ 3 minutes à 800 W, en mélangeant à mi-cuisson.

 

4. Laissez égoutter dans une passoire.

 

5. Mélangez au fouet les oeufs et le yaourt, puis ajoutez la farine et l'huile de la féta. Joignez les cubes de la féta et les dés de courgettes assaisonnés.

 

6. Méalngez délicatement et rectifiez l'assaisonnement.

 

7. Versez la préparation dans un moule à cake.

 

8. Recouvrez entièrement de pignons et enfournez environ 30 minutes.

 

9. Le dessus doit être bien doré : piquez un couteau pour vérifier la cuisson, la lame doit ressortir sèche.

 

10. Laissez tiédir, puis démoulez et laissez refroidir sur une grille.

 

cake aux courgettes et à la féta
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20 décembre 2014 6 20 /12 /décembre /2014 14:01

Pour : 8 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Attente : 2 heures

 

 

 

Ingrédients :

 

Pour la crème au chocolat

- 30g de Maizena (fécule de maïs)

- 50cl de lait demi écrémé

- 100g de chocolat noir pâtissier (Nestlé Dessert, Poulain ...)

- 30g de sucre en poudre

Pour les cônes décorés

- 8 cônes à glace

- 200g de chocolat noir

- des smarties grossièrement écrasés pour la décoration

 

 

 

Préparation :

 

1ère étape : La crème au chocolat

 

1. Versez la Maizena dans le lait froid et fouettez. Concassez grossièrement le chocolat à l’aide d’un couteau.

 

2. Dans une casserole, faites fondre à feu doux le chocolat dans le lait et ajoutez le sucre en poudre. Mélangez doucement sans arrêt, jusqu’à ce que la crème prenne. Fouettez-la quelques instants pour qu’elle devienne bien lisse.

 

3. Répartissez la crème dans les petits ramequins à température ambiante pendant 2 heures et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

 

Astuce :

Vous pouvez ajouter des zestes d'oranges, de l'extrait de menthe ou encore une pointe piment d'espelette pour donner un goût original et subtil à votre crème.

 

2ème étape : Les Cônes décorés

4. Faîtes fondre le chocolat au bain marie, puis à l'aide d'un pinceau à pâtisserie badigonnez les cônes de chocolat et roulez-les dans les brisures de smarties avant que le chocolat ne soit tout à fait sec. Réservez au refrigirateur pendant 1 heure.

 

5. Au moment de servir déposez délicatement les cônes sur les ramequins de crème au chocolat et dégustez !

 

 

  sapins_noel_chocolat.jpg

  

 

 

 

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18 décembre 2014 4 18 /12 /décembre /2014 16:25

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 3 minutes

 

 

Ingrédients :

 

- 1 mangue bien mûre

- 1 c. à s. de miel de thym

- 1 pincée de safran en poudre

- 1 pincée de vanille en poudre

- 1 jus et zeste de citron vert

- 6 sablés à la cannelle

- 10 cl de crème fleurette

- 200 gr de brousse de brebis

 

 

Préparation :

 

1. Pelez la mangue, coupez la chair en petits cubes et faites-les revenir 3 minutes à feu vif avec le miel, le safran, la vanille et le jus de citron.

 

2. Ecrasez grossièrement les sablés.

 

3. Fouetez la crème fleurette jusqu'à ce qu'elle double de volume.

 

4. Ecrasez la brousse à la fourchette pour la détendre et mélangez-la délicatement avec la crème fouettée.

 

5. Dans chacune des verrines, disposez dans l'ordre : une fine couche de sablés, une de brousse, une de mangue et enfin terminez par une couche de brousse parsemée de zestes de citron vert.

 

6. Servez frais.

verrine de brebis à la mangue
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17 décembre 2014 3 17 /12 /décembre /2014 14:56

Pour : 12 pièces

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 15 minutes

Attente : 3 heures

 

 

Ingrédients :

 

- 200 gr de carré frais

- 4 c. à s. de banania

- 200 gr de framboises

Pour la pâte :

- 150 gr de beurre

- 150 gr de sucre

- 300 gr de farine

- 1 oeuf + 1 jaune

 

 

Préparation :

 

1. Préparez la pâte :

Mélangez le beurre mou avec le sucre. Ajoutez la farine, l'oeuf et le jaune. Formez une boule et placez la pa^te au moins 3 heures au frais.

 

2. Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.

 

3. Etalez la pâte sur 2 à 3 mm d'épaisseur puis découpez 24 petits rectangles de 4x6 cmenviron. Déposez-les sur une plaque de four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, mettez-les cuire 15 minutes au four.

 

4. Sortez-les, laissez-les refroidir.

 

5. Mélangez le Carré frais dans un récipient avec le Banania.

 

6. Répartissez le mélange sur la moitié des biscuitspuis disposez quelques framboises. Recouvrez le tout avec l'autre moitié des biscuits afin de formez des sandwichs. Dégustez.

 

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