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  • : regroupe toutes mes passions musical, télévisuelle, humoristique, filmographique, mais également le point de croix et la carterie, les recettes et mon métier d'assistante maternelle
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  • je brode depuis 2002 et confectionne des carte depuis mai 2007
 
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Depuis le 3 janvier 2008
17 janvier 2010 7 17 /01 /janvier /2010 16:33

Pour :  4 verrines

Préparation : 15 minutes 
Cuisson : aucune




Ingrédients :

 

- 1 sachet de betterave rouge 

- 3 petits billy (fromage frais de chêvre)
- Crème épaisse ou fromage blanc
- Ciboulette
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre



Préparation :
 

1. Détailler les betteraves en fines tranches ou en petits cubes.


2. Dans un saladier, mélanger le chèvre avec la crème épaisse ou le fromage blanc.
 

3. Laver et ciseler la ciboulette.
 

4. L'ajouter au mélange.

 

5. Assaisonner de sel et de poivre et mélanger.
 

6. Mettre cette préparation dans une poche à douille munie de la plus grosse que vous avez.
 

7. Mettre une couche de lamelle de betterave au fond de la verrine.
 

8. Ajouter une couche de préparation de chèvre, puis une couche de betterave et ainsi de suite.
 

9. Faire de même pour les autres verrines jusqu'à épuisement des ingrédients.
 

10. Saupoudrer de ciboulette ciselée ou de brins de ciboulette.
 

11. Réserver au frais pendant au moins 2 heures.
 

12. Servir bien frais.



L’info :


On peut ajouter une note de vinaigre balsamique dans la préparation au chèvre.
J'ai lissé la préparation à la fin, mais c'est comme vous voulez.


verrine 01

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17 janvier 2010 7 17 /01 /janvier /2010 16:21

Pour :  6 verrines

Durée : 10 minutes
Cuisson : aucune





Ingrédients :

 

- 1 avocat

- 1 betterave
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 filet de vinaigre balsamique
- Sel
- Poivre

 



Préparation :
 

1. Eplucher l'avocat, et mixer-le afin d'obtenir une mousse.
 

2. Saler et poivrer.
 

3. Râper la betterave.
 

4. Répartisser la mousse d'avocat.
 

5. Recouvrer de betterave râpée.
 

6. Verser le filet d'huile d'olive et celui de vinaigre.
 

7. Placer les verrines au frigo pour 1 heure minimum pour plus de fraîcheur.
 

8. Vous pouvez ajouter un peu de ciboulette ou autres herbes sur les betteraves. 

 



L’info :


Vous pouvez remplcer la betterave crue par de la berrave cuite couper en petits cubes. C'est ce que j'ai fait, c'est aussi bon.



verrine 05

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16 janvier 2010 6 16 /01 /janvier /2010 20:15

Pour : 15 cuillères

Préparation : 15 minutes

Cuisson : aucune

Attente : aucune


Ingrédients :

 

- 1 pamplemousse

- crevettes sauce épicé

 

 


Préparation :
 

1. Eplucher le pamplemousse.
 

2. Couper le pamplemousse en tous petits morceaux (pour que cela puisse rentrer dans les cuillères).
 

3. Mettre un peu de pamplemousse dans chacune des cuillères.
 

4. Disposer une crevette sauce épicé.
 

5. laisser au frais jusqu'à ce que cela soit servit.



L’info :


Vous pouvez acheter les crevettes au goût de votre préférence.
Je les achète au rayon traiteur de mon interpermarché, vous pouvez également en retrouvez au rayon surimi et crevettes sous vide.

 




cuillère 01

 

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9 janvier 2010 6 09 /01 /janvier /2010 12:44

Pour : 1 personne

Préparation : 20 minutes

Cuisson : aucune

Attente : aucune



Ingrédients :

 

- 1 c. à s. de ketchup

- 1 trait de sauce anglaise

- tabasco

- huile

- 1/2 c. à c. de moutarde

- sel

- poivre

- 1 steak haché

- 1 jaune d'œuf

- câpres hachées

- oignons hachés

- persil haché

- paprika





Préparation :


 

1. Verser le jaune d'œuf dans une assiette creuse. Ajouter la moutarde. Verser l'huile petit à petit. Émulsionner le jaune, la moutarde et l'huile façon mayonnaise. Il faut en obtenir la valeur de deux grandes cuillères à soupe.

 

 

2. Ajouter les condiments et les épices.

 

 

3. Verser le ketchup, la sauce anglaise, quelques gouttes de tabasco. Mélanger l'ensemble afin d'obtenir une sauce tartare homogène.

 

 

4. Déposer le steak et l'écraser dans la sauce. Malaxer le steak avec la sauce à l'aide de la cuillère et de la  fourchette de façon à obtenir un ensemble lié.

 

 

5. Déposer une feuille de salade sur l'assiette de service. Reformer le steak et dresser sur l'assiette.

 

 

6. Décorer le steak avec des rondelles d'oignon (facultatif).

 

 

 

steack_tartare.jpg
 

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4 décembre 2009 5 04 /12 /décembre /2009 10:50

Pour8 personnes
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 30 minutes

Attente : 20 minutes au réfrigérateur


Ingrédients :

 

Pour le biscuit :

- 150 gr de farine
- 1 c. à s. de sucre en poudre
- 100 gr de beurre coupé en dés
- 1 oeuf
- 2 à 4 c. à c. d’eau

Pour le caramel :

- 400 gr de lait condensé
- 20 gr de beurre

- 1 c. à s. de sirop de sucre de canne

Garniture au chocolat :

- 120 gr de chocolat noir

- 40 gr de beurre

 

 

 

Préparation :

 

1. Préchauffer le four à 210°C.

 

2. Graisser un moule de 20 x 30 et chemiser de papier sulfurisé.

 

3. Dans un robot de cuisine, mixer la farine, le sucre et le beurre jusqu’à obtention d’une consistance de chapelure, ajouter les œufs et de l’eau de façon à obtenir une pâte homogène.

 

4. Pétrir, envelopper de film, alimentaire et mettre au réfrigérateur 20 minutes.

 

5. Abaisser la pâte à pour foncer le moule, chemiser de papier sulfurisé et garnir de haricots secs ou de riz.

 

6. Cuire au four préchauffé 10 minutes, retirer le papier et les haricots ou le riz, et cuire encore 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.

 

7.  Pour le caramel : réduire la température du four à 180°C. Mélangé le lait condensé, le beurre et le sirop dans une casserole.

 

8. Chauffez à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que le beurre soit fondu et porter à ébullition jusqu’à ce que la préparation épaississe.

 

9. Garnir la pâte et cuire 10 minutes, jusque le tout soit ferme.

 

10. Pour la garniture : mélanger le beurre et le chocolat dans une jatte, disposer sur une casserole d’eau frémissante et laisser fondre.

 

11. Laisser tiédir, répartir sur le caramel et laisser prendre. 12. Couper en morceaux.

 

 

L’astuce :

 

Les carrés se conserveront 3 jours dans un récipient hermétique.
 

 

 

douceur après diner

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12 novembre 2009 4 12 /11 /novembre /2009 20:10

Pour : environ 20 sablés

Préparation : 2 minutes
Cuisson : 15 minutes

Attente : aucune



Ingrédients :

 

- 160 gr de farine
- 100 gr de beurre coupé en petits morceaux
- 90 gr de sucre glace
- 1 oeufs
- (miel)

en garniture :
- smarties
- pépites de chocolat noir
- nutella


 

 
Préparation :

1. Préchauffez votre four à 200°C.

 

2. Mettre tous les ingrédients (farine, beurre, oeuf, sucre glace) dans le bol de votre robot.
 

3. Mettre en route voter mixer avec la lame environ 20 secondes, et finir de pétrir à la main.

 

4. Faire des petits biscuits à la main.

 

5. Poser les biscuits sur la plaque de voter four recouverte de papier sulfurisé.

 

6. Cuire environ 15 minutes.

 

7. Vous pouvez garnir, sur le dessus des biscuits, de smarties, chocolat, pépites ...




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4 novembre 2009 3 04 /11 /novembre /2009 10:57

Pour : 15 muffins

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes

Attente : aucune

 

 

Ingrédients :
 

- 2 œufs

- 200 gr de farine
- 180 gr de beurre
- 175 gr de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique

- 150 ml de lait
- 100 gr de pépites de chocolat noir

 


 

 
Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C.

 

2. Mélangez dans un saladier la farine, la levure, le sel et le sucre.
 

3. Faire fondre le beurre.
 

4. Dans un bol, battre l'oeuf avec le lait. Ajouter le beurre fondu.

 

5. Versez le mélange dans un saladier en mélangeant progressivement la farine avec le fouet pour obtenir une pâte bien lisse et un peu liquide.

 

6. Ajouter 100 grammes de pépites de chocolat.

 

7. Dans un moule à Muffins ou des caissettes spéciales Muffins, versez la pâte presque jusqu’au bord et enfournez pendant 20 minutes maxi.




 

 

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28 octobre 2009 3 28 /10 /octobre /2009 15:41

Pour : 15 muffins

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Attente : aucune

 

 

 

Ingrédients :


- 2 œufs

- 200 gr de farine
- 180 gr de beurre
- 175 gr de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique

- 2 c. à s. bombées de chocolat amer non sucré (type Van Houten)

- 150 gr de chocolat noir pâtissier
- 150 ml de lait
- 100 gr de pépites de chocolat noir

 

 


Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C.

 

2. Dans un saladier, mélanger au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le  mélange blanchisse.

 

3. Mélangez le chocolat en poudre et mélangez.

 

4. Puis le chocolat et le beurre préalablement fondus (toujours faire fondre  ces deux ingrédients ensemble) et mélangez.

 

5. Ajoutez au fur et à mesure la farine et la levure en mélangeant.

 

6. Puis le lait pour obtenir  une consistance onctueuse.

 

7. (Enfin, versez les pépites de chocolat dans la pâte obtenue).

 

8. Dans un moule à Muffins ou des caissettes spéciales Muffins, verse la pâte presque jusqu’au bord et enfournez pendant 20 minutes maxi.


 

 

L’astuce :

 

Vous pouvez également mettre un carré de chocolat blanc au cœur de chaque  moule à Muffin, après y avoir verser la pâte.

 

 

 


 

 

 

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16 octobre 2009 5 16 /10 /octobre /2009 13:52

Pour : 4 personnes

Préparation : 5 minutes
Cuisson : aucune
Attente : aucune





Ingrédients :
 

- 4 tranches de jambon
- 1 boîte à tartare ou rondelé (au goût de votre choix)




Préparation :

 

1. Prendre une tranche de jambon
 

2. Etaler le fromage à tartiner sur toute la tranche

de jambon.
 

3. Enrouler la tranche sur elle-même.
 

4. Couper des morceaux de 2 cm.
 

5. Servir bien frais.




Astuces :


Ces petites mises en bouche peuvent se décliner avec tous les fromages à tartiner tartare, rondelé (à tous les goûts), saint-moret, ...




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16 octobre 2009 5 16 /10 /octobre /2009 11:37

Pour 4 personnes

Préparation : 5 min
Cuisson : aucune
Attente : aucune 





Ingrédients:

- 250 g de tomates cerises
- 100 g de tapenade d’olives noires ou vertes





Préparation :

1. Rincer et égoutter les tomates cerises.
 

2. A l’aide d’un couteau, fendre les tomates en deux en veillant à ne pas séparer les deux morceaux.
 

3. Remplir chaque tomate avec une cuillère à café de tapenade… et c’est prêt !
 

4. Servir bien frais.




Astuces :


Ces petites mises en bouche peuvent se décliner de mille et une façons : fromage, anchois, jambon…

 

 

 


 

 

 

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