Le blog de chezmel

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

- 1 blanc de poulet

- 150 gr de roquefort

- 50 gr de noisettes décortiquées

- 180 gr de farine

- 1 sachet de levure

- 3 oeufs

- 100 gr de gruyère

- 10 cl de lait

- 1 noix de beurre

- sel, poivre

Préparation :

1. Préparer les ingrédients : couper le blanc de poulet en petits dés. Concasser grossièrement les noisettes. Émietter le roquefort.

2. La pâte à cake : casser les œufs dans un saladier, ajouter l’huile, le lait, et fouetter. Mélanger la farine et la levure, puis verser dans le saladier tout en fouettant. Saler, poivrer, ajouter les noisettes, le poulet, le roquefort et le gruyère râpé, puis bien mélanger.

3. La cuisson : préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Beurrer un moule à cake et y verser la préparation. Enfourner pour 45 minutes. À la sortie du four, laisser refroidir puis démouler. Accompagner ce cake d’une salade d’endives assaisonnée de moutarde à l’ancienne et d’huile de noix.

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : aucune

Ingrédients :

- 1 petit oignon

- 1 tomate

- 1 petit piment fort ou quelques gouttes de tabasco

- 2 avocats mûrs

- 1 c. à s. de jus de citron

- 2 branches de coriandre fraîche (25 feuilles)

- sel, poivre

Préparation :

1. Epluchez l'oignon et le piment, coupez-les en morceaux. Lavez et effeuillez la coriandre. Mettez le tout dans le bol du robotmuni du couteau. Sélectionnez la vitesse 2 et hachez 30 seconde.

2. Eliminez la peau et le noyaudes avaocats. Pelez et épipinez la tomate, coupez-la en morceaux que vous ajoutez au contenu du bol, avec la chair des avaocats et le jus de citron. Salez, poivrez et hachez 30 secondes. Arrêtez l'appareil à mi-temps, et avec la spatuleen plastique ramenez la préparation vers le centre.

Infos :

Le guacamole s'accompagne traditionnellement de galette de maïs que vous trouverez dans les épiceriefines ou les rayons spécialisés des supermarchés.

Vous pouvez le servir aussi avec des toasts ou des légumes crus.

Pour : 2 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

- 4 oeufs

- 1 petit maroilles (ou camembert, ou munster)

- 2 grosses c. à s. de crème fraîche

- persil

- sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four th.7 (210°C).

2. Dans 2 ramequins de taille moyenne qui vont au four, tapissez le fond de tranches de maroilles (1/2 pour chacun).

3. Ajoutez 1 c. à soupe de crème fraîche par dessus, puis cassez 2 oeufs dans chaque ramequin.

4. Passez au four 10 à 12 min.

5. Saupoudrez de persil et servez aussitôt.

6. A déguster en trempant des mouillettes de pain... Un régal !

Pour : 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

- 1 kg de pomme de terre

- 6 poireaux

- 15 gr de poireaux

- 10 cl de crème liquide

- sel, poivre

- 1 reblochon entier

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6-7).

2. Éplucher et laver les poireaux, couper la partie verte. Fendre les blancs en 4 dans le sens de la longueur, puis les rincer sous un filet d'eau froide et bien les sécher. Les émincer.
 

3. Dans une poêle, faire fondre le beurre puis disposer les poireaux et saler. Remuer pour bien les enduire de beurre, puis couvrir et cuire à l'étouffée (à feu doux sans coloration) pendant 30 min. Les poireaux vont suer et cuire dans leur eau de végétation. Ils sont cuits lorsque toute l'eau est absorbée et que la pointe d'un couteau pénètre facilement dans les légumes.

4. Laver et éplucher les pommes de terre, puis les couper en fines lamelles. Les disposer ensuite dans une grande casserole, les couvrir d'eau froide et ajouter le gros sel. Les cuire pendant 5 min à partir de l'ébullition, puis les égoutter.

5. Dans un plat à gratin, alterner des couches de pommes de terre et des couches de poireaux. Saler et poivrer chaque couche.
 

6. Pour finir, tailler des tranches de reblochon puis en recouvrir le gratin. Verser la crème dans le plat, puis enfourner à 180 °C pendant 20 min.

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

- 20 gr de beurre

- 1 petit bouquet de persil plat

- 30 cl de lait

- 1 c. à s. de Fleur de maïs Maïzena®

- 25 cl de crème liquide

- 4 oeufs entier

- 120 gr d' olives dénoyautées

- 50 gr de filet d'anchois

- 1 c. à s. de parmesan râpé

- sel

Préparation :

1. Préchauffer le four à thermostat 6 (180° C). Beurrer quatre ramequins.

2. Laver, sécher et effeuiller le persil. Réserver quelques feuilles pour la finition et hacher le reste.

3. Chauffer cinq centilitres de lait dans une casserole et y délayer la Maïzena®.

4. Casser et fouetter les œufs dans une jatte. Incorporer la Maïzena® délayée ainsi que le lait froid restant et la crème liquide, tout en fouettant. Ajouter les olives vertes et le persil haché. Saler et poivrer. Mélanger le tout.

5. Répartir la préparation dans les ramequins. Disposer les filets d’anchois dessus. Saupoudrer de parmesan râpé. Enfourner pendant 25 minutes environ (plus ou moins selon les fours).

6. Sortir les clafoutis du four et décorer avec les feuilles de persil réservées. Servir aussitôt.