Le blog de chezmel

Pour : 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : aucune

Repos : 30 minutes

Ingrédients :

- 1 sachet de TUC  crispy original

- 1 bleu d'auvergne (125 gr)

- 3 c. à s. de crème légère semi-épaisse

- 4 tranches de jambon cru

- 1 barquette de tomates cerises

- 1 bouquet de ciboulette fraîche

Préparation :

1. Mettre dans un mixeur le bleu d'Auvergne coupé en morceau puis ajouter les 3 c. à s. de crème. mixer pour obtenir une préparation onctueuse. Verser dans un bol et mettre au réfrigérateur 30 minutes.

2. Couper les tranches de jambon cru en lamelle de 1 cm, les retailler de façon à obtenir des petites bandes de largeur du TUC. Mettre de côté.

3. Couper les tomates cerises en deux, et couper une partie très fine du dessus de chacune de façon à ce qu'elles tiennent une fois poséess. Ciseler finement la ciboulette puis dresser l'assiette.

Pour : 6 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

- 1/2 reblochon

- 100 gr de jambon blanc

- 200 gr de farine

- 1 sachet de levure chimique

- sel, poivre

- 4 oeufs

- 2 yaourts nature

- 4 c. à s. soupe d'huile

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

2. Préparez la pâte à muffins : mélangez dans l'ordre la farine, la levure, le sel et poivre, les œufs, les yaourts et l'huile. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.

3. Remplissez les moules à muffins au deux tiers.

4. Introduisez dans la pâte de chaque muffin un cube de reblochon.

5. Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes.

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

Pour les sablés :

- 150 gr de farine 

- 100 gr de semoule

- 125 gr de beurre doux

- 2 jaunes d'oeufs

- 1/2 c. à c. de rhum brun

Pour la garniture :

- 3 pommes Grises du Canada

- 100 gr de cerneaux de noix

- 100 gr de sucre

- 25 gr de beurre doux

- 5 cl de rhum brun

- 15 cl de crème liquide

Préparation :

1. Pour les sablés, je préchauffe le four à 180°C. Je verse dans un saladier les jaunes d'oeufs, et le sucre. Je bats le tout et j'incorpore progressivement la farine et le rhum. J'ajoute le beurre et je malaxe avec une fourchette afin d'obtenir une pête sablée. Je l'étale sur un plan de travail et je découpe des petit cercles. Je les fais cuire 10 minutes au four.

2. Pour la garniture, je pèle les pommes et les coupe en 8 morceaux chacune. Je les fais cuire dans une poêle à feu doux avec 25 gr de beurre.

3. Dans une autre poêle, je fais cuire à sec 100 gr de sucre semoule. Dès que le sucre à fondu et à bruni légèrement, je déglace la poêle en ajoutant le rhum, et je laisse réduire de moitié le caramel.

4. Après 7 à 10 minutes, je retire la poêle du feu et j'y incorpore en mélangeant la crème fraîche liquide. Je dresse les pommes chaudes sur les sablésn je verse le caramel et je décore de cerneaux de noix concassées.

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

- 100 gr de lardons

- 1 demi reblochon

- cumin en poudre

- 90 gr de beurre

- sel, poivre

- 135 gr de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 2 oeufs

- 1 carotte

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

2. Dans une poêle, faites revenir la carotte en dès avec les lardons.

3. Mélangez le beurre mou avec la farine et la levure chimique. Ajoutez les œufs puis les carottes et lardons. 4.

4. Assaisonnez avec sel, poivre et cumin.

5. Écroûtez le reblochon, découpez-le en carrés d'environ 2 cm sur une épaisseur de 1 cm.

6. Sur une plaque à pâtisserie, déposez des noisettes de pâte et aplatissez un peu avec une cuillère. Enfoncez (mais pas trop, ils ne doivent pas traverser la pâte) quelques carrés de reblochon au centre. Repliez les bords de la pâte sur le fromage de façon à le recouvrir.

7. Faites cuire au four pendant environ 10 à 15 minutes. Les cookies doivent être légèrement dorés.

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

- 150 gr de philadelphia

- 150 gr de crème fraîche

- 2 oeufs

- 50 gr de chapelure

- 50 gr de parmesan

- 50 gr de beurre fondu

- 100 gr d' allumettes de bacon

- 1 c. à c. de moutarde Amora® fine et forte

- sel, poivre

- 1 bouquet de persil

- 1 bouquet de ciboulette

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°.

2. Mélanger la chapelure, le parmesan et le beurre fondu pour obtenir une pâte sableuse. Répartir la préparation dans 4 cercles de 8 cm de diamètre sur une plaque de cuisson.. Bien aplatir pour former le fond de quiche.

3. Mélanger le fromage Philadelphia, la crème, les œufs, la moutarde. Bien mélanger puis assaisonner avec le sel, le poivre, la ciboulette et le persil ciselé. Répartir la préparation dans les cercles sur les fonds de quiche et terminer en parsemant de bacon.

4. Mettre au four à 180° pendant environs 20 minutes. Démouler et servir accompagné de salade verte.

Astuce :

Je tapisse mes cercles avec du papier cuisson pour éviter que la préparation ne file par en dessous lors de la cuisson. Après cuisson éteignez votre four et laissez reposer les quiches quelques minutes ainsi elles se démoulerons plus facilement. J'accompagne les quiches avec une salade de jeunes pousses pour donner un peu de couleur.