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  • : regroupe toutes mes passions musical, télévisuelle, humoristique, filmographique, mais également le point de croix et la carterie, les recettes et mon métier d'assistante maternelle
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  • je brode depuis 2002 et confectionne des carte depuis mai 2007
 
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Depuis le 3 janvier 2008
4 octobre 2016 2 04 /10 /octobre /2016 17:06

Pour : 6 personnes

Préparation : 30 inutes

Cuisson : 30 minutes

 

 

Ingrédients :

 

- 50 gr de sucre en poudre

- du beurre

- 400 gr de rhubarbe fraîche

- 100 gr de sucre

- 2 c. à s. de poudre d'amendes

- 4 pommes

- 2 pincées de sel

- 125 gr de beurre froid

- 80 cl d'eau 

- 250 gr de farine

 

 

Préparation :

 

1. Préparation de la compote : Couper la rhubarbe en tronçons de 1 cm, ajouter les 100 gr de sucre. Bien mélanger. Verser dans une sauteuse assez large. Chauffer à feu moyen pour amener à ébullition, puis cuire doucement 15 minutes, en remuant de temps en temps. La rhubarbe se transforme en marmelade, et le jus s'évapore en partie.

 

2. Préparation de la pâte brisée : Dans une jatte, verser la farine, le sel, et le beurre coupé en dés. Effriter du bout des doigts, pour obtenir une consistance de sable. Ajouter alors l'eau, puis travailler 1 minute pour former une boule. Réserver 30 minutes au réfrigérateur.

 

3. Eplucher les pommes, les couper en tranches fines. Abaisser la pâte au rouleau, puis foncer le moule à tarte beurré. Répartir la compote refroidie sur la pâte, puis disposer les pommes. Saupoudrer de 50 gr de sucre, et des noisettes de beurre.

 

4. Enfourner pour environ 30 à 35 minutes dans le four préchauffé à 210°C (th. 7) chaleur tournante.

tarte aux pommes et à la compote de rhubarbe
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2 octobre 2016 7 02 /10 /octobre /2016 17:02

Pour : 2 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

 

Ingrédients :

 

- 2 artichauts

- 2 petites tomates

- 30 gr de beurre

- quelques copeaux de parmesan

- 1/2 cube bouillon

- 100 gr de riz

- 5 cl d'huile d'olive

 

 

Préparation :

 

1.Tourner les artichauts pour ne conserver que le coeur. C'est-à-dire couper la queue, retirer les feuilles dures puis tourner autour du coeur de l'artichaut à l'aide d'un couteau bien aiguisé pour ôter les feuilles extétieures. Couper le haut des feuilles restantes.

 

2. Couper les coeurs en fines lamelles et poêlez-les dans de l'huile d'olive en retournant sans cesse pour qu'ils soient saisis, mais croquant et non brûlés.

 

3. Emincer les tomates. Faire fondre un peu d'huile d'olive dans une poêleà bords hauts et nacrer le riz.

 

4. Emietter le cube sur le riz et ajouter 2 louches d'eau chaudes. Remuer constemment en ajoutant de l'eau jusqu'à ce que le riz soit cuit et moelleux.

 

5. Ajouter alors les artichauts et les tomates émincées. Saler et poivrer. Lier le risotto avec le beurre et les copeaux de parmesan.

risotto aux artichauts
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29 septembre 2016 4 29 /09 /septembre /2016 16:51

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

 

Ingrédients :

 

- 1 salade laitue

- 500 gr de pommes de terre

- 12 figues

- 1 bouquet de ciboulette

- 150 gr de pignons

- 4 gousses d'ail

- 2 c. à s. d'huile d'olive

- 1 citron

 

 

Préparation :

 

1. Faire cuire les pommes de terre à l'eau pendnat 15 minutes environ, puis laisser refroidir à température ambiante et les peler.

 

2. Nettoyer la salade, la laver et l'essorer, couper les figues en qutren les pommes de terre en lamelles de 1 cm, émincer la ciboulette.

 

3. Poser les feuilles de salade dans des assiettes creuses, ajouter les lamelles de pommes de terre, les figues coupées, parsemer de ciboulette et de pignons.

 

4. Préparer la sauce : peler et écraser les gousses d'ail, les mettre dans un bol. Presser le citron, ajouter le jus, verser l'huile, émulsionner, verser sur la salade et servir.

salade d'automne
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28 septembre 2016 3 28 /09 /septembre /2016 13:25

Pour : 2 personnes

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 5 minutes

 

 

Ingrédients :

 

- 2 bananes bien mûres

- 1 sachet de sucre de vanille

- 1 verre de rhum

- 2 noisettes de beurre

- 1 allumette

 

 

Préparation :

 

1. Faîtes chauffer une poêle, faîtes-y fondre les bananes coupées en grosses rondelles (ou en long). Faîtes dorer de chaque côté.

 

2. Saupoudrez de sucre vanillé, versez le rhum et faîtes flamber ; lorsqu'il n'y aura plus de flammes, servez.

 

Conseil :

 

Vous pouvez aussi ajouter un filet de coulis de chocolat avant de servir.

banane flambéebanane flambée
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27 septembre 2016 2 27 /09 /septembre /2016 16:11

Pour : 2 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

 

 

Ingrédients :

 

- des farfales

- 2 coeurs d'artichauts cuits

- 1 jus de citron 

- 1 c. à c. de tapenade noire

 

 

Préparation :

 

1. Faire cuire les pâtes. Une fois cuites les mettre dans un saladier. Réserver.

 

1. Couper les artichauts en petits dés. Les ajouter au pâtes

 

2. En conserver 1/2 et le mixer dans le robot avec le jus de citron et la tapenade.

 

3. Délayer avec quelques cuillérées à soupe d'huile d'olive si nécessaire.

 

4.Utiliser cette sauce pour enrober les pâtes. Déguster.

 

farfales à l'artichaut
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26 septembre 2016 1 26 /09 /septembre /2016 15:47

Pour : 10 personnes

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 10 minutes

 

 

Ingrédients :

 

- 150 gr de parmesan râpé

- 12 tranches de jambon de Parme

- 1 boîte de pois chiche

- 2 c. à s. de pâte de sésame

- 10 cl d'huile d'olive

- 1 pincée de cmin en poudre

- 1 jus de citron jaune

- sel, poivre

 

 

Préparation :

 

1. Faire chauffer le four à 210 °C. Sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé, déposer une cuillère à soupe de parmesan râpé tous les 2 cm, étaler légèrement pour former des disques. Enfourner 5 minutes.

 

2. Décoller les tuiles très rapidement et les poser sur un rouleau à pâtisseriepour leur donner une forme de tuiles arrondies.

 

3. Préparer le houmous : mixer les pois chiches avec la pâte de sésame, l'huile d'olive et le jus de citron, le cumin en poudre, sel et poivre.

 

4. Verser une cuillère à soupe de houmous dans une verrine. Déposer une chiffonnade de jambon de Parme en l'effilochant et une tuile de parmesan. Déguster aussitôt pour garder le croustillant de la tuile.

tuile de parmesan et Parme sur lit de houmous
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21 septembre 2016 3 21 /09 /septembre /2016 12:33

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

 

Ingrédients :

 

- 2 poivrons rouges

- 2 gousses d'ail

- 1 tomate coeur de boeuf

- 2 c. à s. d'huile d'olive

- sel, poivre

 

 

Préparation :

 

1. Laver les poivrons, les peler soit avec un économe spécial ou en les grillant au four.

 

2. Laver et hacher la tomate. Laver également les gousses d'ail, les écraser avec les paumes de la main, en les conservant entières.

 

3. Détailler les poivrons en lamelles, les placer dans une casserole, ajouter la pulpe de tomate, les gousses d'ail, du sel, du poivre et un peu d'eau. Placer sur le feu, couvrir, laisser ramollir les poivrons pendant 30 minutes.

 

4. Ajouter l'huile, laisser le jus d'évaporer jusqu'à épaississement de la préparation. Laisser refroidir et placer au frais.

 

5. Déguster à température sur du pain.

poivronnade
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19 septembre 2016 1 19 /09 /septembre /2016 07:25

Pour : 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Attente : 6 heures

 

 

Ingrédients :

 

Pour la panna cotta :

- 10 ml de gélatine

- 45 ml d'eau froide

- 2 gousse de vanille

- 375 ml de crème 35%

- 125 ml de lait

- 75 ml de sucre

Pour la compote de rhubarbe :

- 375 gr de rhubarbe

- 125 gr de sucre

- 30 ml d'eau

 

 

Préparation :

 

Pour la panna cotta :

1. Dans un bol, saupoudrer la gélétinesur l'eau. Laisser gonfler 5 minutes. Réserver.

 

2. Fendre les gousses de vanille en deux sur la longueur. A l'aide de la pointe d'un couteau, retirer les graines. Réserver.

 

3. Dans une casserole, chauffer doucement la crème, le lait, le sucre et la gousse et les graines de vanille en remuant environ 10 minutes. Retirer du feu. Ajouter la gélatine et remuer à l'aide d'un fouet jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Passer au tamis.

 

4. Utiliser 6 ramequins ou verrines d'une contenance de 125 ml. Pour faciliter le démoulage, huiler les pots ou ramequins ou les rincer à l'eau froide. Egoutter rapidement sans essuyer et ajouter le mélange à panna cotta. Couvrir les panna cotta tièdes d'une pellicule de plastique pour éviter qu'elles sèchent. Réfrigérer au moins au moins 16 heures.

 

Pour la compote de rhubarbe :

5. Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients. Laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la rhubarbe se défasse et soit translucide. Laisser tièdir et réfrigérer environ 3 heures. Si désiré, démouler les panna cotta. Garnir de compote de rhubarbe.

pana cotta à la rhubarbe
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15 septembre 2016 4 15 /09 /septembre /2016 11:51

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

 

 

Ingrédients :

 

- 2 fines tranches d'escalope de poulet

- 2 tranches de jambon

- coulis de tomate

- chapelure

- 1 oeuf

- mozzarella

- champignons de Paris émincés

- huile d'olive

- sel, poivre

- ail

- huile de friture

 

 

Préparation :

 

1. Dans une casserole mettre l'huile d'olive, le coulis de tomate et les champignons.

 

2. Assaisonnez avec sel, poivre et ail et laissez mijoter.

 

3. Pendant ce temps, prépraez les escalopes ; préparez 2 assiettes creuse une pour l'oeuf et l'autre pour la chapelure.

 

4. Envelopper l'escalope dans la tranche de jambon et passez la dans l'oeuf sur les deux faces puis dans la chapelure.

 

5. Dans une poêle faîtes chauffer l'huile de friture et faîtes revenir les escalopes. Quand elles sont cuitesdisposer les sur du papier sulfurisé absorbant.

 

6. Dans un plat allant au four déposez vos escalopes et arrosez-les de la sauce tomate champignon.

 

7. Disposez des rondelles de mozzarella dessus et faîtes gratiner au four.

escalope milanaise jambon champignon et mozzarella
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13 septembre 2016 2 13 /09 /septembre /2016 14:44

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : aucune

 

 

Ingrédients :

 

- 8 wraps 

- 16 tranches de viande de grisons

- 75 gr de roquette fraîche

- 4 c. à s. de Saint-Moret

 

 

Préparation :

 

1. Etalez sur toute la surface du wrap, même sur les bords le Saint-Moret.

 

2. Ajoutez ensuite 4 tranches de grisons et une poignée de roquette.

 

3. Roulez le wrap bien serré.

 

4. Coupez le wrap au milieu en biseau et plantez-y un cure-dent pour bien le maintenir fermé.

 

5. Réservez au frais ou dégustez immédiatement.

wraps grisons et roquette
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