Le blog de chezmel

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

- 80 gr de farine

- 2 jaunes doeufs

- 80 gr de chapelure

- 8 aiguillettes de poulet (soit 400 gr)

- 50 gr de salade mesclun

- 2 tomates

- 1 oignon blanc

- huile d'olive

- beurre

- 4 fajitas

- 4 c. à s. de ketchup

- sel, poivre

Préparation :

1. Disposez la farine, les jaunes d'eufs et la chapelure dans 3 assiettes creuses et passez les aiguillettes successivement dans chacune des préparations pour les paner, en respectant cette ordre : farine, oeuf, chapelure.

2. Lavez la salade, essorez-la eet coupez-la grossièrement. Lavez et taillez les tomates en dés. Epluchez l'oignon et coupez-le en fines lamelles.

3. Faîtes cuire les aiguillettesà la poèle, dans un filet d'huile et une noix de beurre. Laissez-les dorer 5 à 8 minutes sur chaque face, sur feu moyen. Salez et poivrez.

4. Faîtes chauffer les fajitas au micro-ondes pendant 20 secondes dans un sac. Garnissez chacune d'entre elles de 1 c. à s. de ketchup, de salade, de tomates, de lamelles d'oignon et de 2 aiguillettes de pulet panées. Refermez les fajitas et maintenez-les fermées avec un piqu en bois. 

Pour : 1 personne

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 5 minutes

INGREDIENTS :

Pour la mayonnaise au curcuma :

- 1 jaune d'oeuf

- 1 pincée de sel

- poivre

- 1 c. à c. de moutarde

- huile

- 1 c. à s. de vinaigre de vin blanc à l'estragon

- 1 point de couteau de curcuma

Pour les oeufs :

- 1 oeuf par personne

- 1 carotte

- 2 grains de poivre noir par oeuf

Préparation :

Pour la mayonnaise au curcuma :

1. Dans un bol, mettre un jaune d'oeuf, le sel, le poivre, le curcuma et la moutarde, mélanger. Puis monter la mayonnaise au batteur électrique en faisant couler en très fin filet l'huile jusqu'à obtenir une consistance bien ferme. Ajouter alors le vinaigre et fouetter encore un instant. Réserver au réfrigérateur.

Pour les oeufs cuits durs :

2. Plonger les oeufs dans l'eau bouillante et compter 9 min de cuisson à compter de la reprise de l'ébullition.

3. Puis les mettre dans de l'eau froide pour stopper la cuisson et les faire refroidir plus vite afin de pouvoir les écaler plus facilement.
     

4. Quand ils sont froids, retirer la coquille délicatement.  

Réalisation des poussins :

5. Couper les oeufs dans la partie supérieure de façon à obtenir un petit chapeau .

6. Tailler les becs et les pattes dans des rondelles de carotte (pas trop épaisses, 1,5 mm environ d'épaisseur).

7. Faire des petits triangles longs pour les becs et des triangles plus larges pour les pattes , dans lesquels avec la pointe d'un couteau ou retaillera des pointes .

8. Mettre la mayonnaise dans une poche à douille crénelée (avec une ouverture petite). Déposer un peu de mayonnaise au sommet de l'oeuf. Ajouter 2 grains de poivre pour faire les yeux, ajouter le bec.

9. Poser les oeufs sur un lit de salade verte dans une assiette ou un plat . Ajouter les pattes sous les oeufs puis une fois tous les oeufs garnis de mayonnaise déposer délicatement un chapeau . C'est l'étape la plus délicate car les chapeaux ont tendance à glisser sur l'arrière !

10. Déguster aussitôt !!!

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

- 4 bananes

Pour les wraps :

- 250 g de farine

- 1 c. à s. de sucre semoule

- 1/2  l de lait

- 2 sachets de sucre vanillée

- 3 oeufs

- 3 c. à s. d'huile

- 1 pincée de sel

Pour la compotée de fraises :

- 300 gr de fraises

- 50 gr de sucre

- 2 c. à s. de sucre

- 1 gousse de vanille

Préparation :

Préparez la pâte à wraps :

1. Mélangez la farine avec 1 c. à soupe de sucre, 2 sachets de sucre vanillée et 1 pincée de sel.

2. Faites un puits au centre et incorporez-y progressivement 1/4 l de lait puis les oeufs battus et 3 c. à soupe d'huile.

3. Mélangez, puis ajoutez à nouveau 1/4 de l de lait.

4. Préchauffez une poêle, faites fondre du beurre et faites cuire la pâte comme pour les crêpes.

5. Réservez.

Préparez la compotée de fraises :

6. Lavez, équeutez et coupez en 2 les fraises. Placez-les dans une casserole avec le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau

7. Ajoutez la gousse de vanille fendue dans la longueur et faites cuire à feu très doux pendant 5 à 10 min à partir de l'ébullition, en mélangeant avec une cuillère en bois.

8. Réservez.

9. Épluchez et coupez en grosses lamelles les bananes.

10. Placez-les dans la pâte à wraps, ajoutez dessus la compotée et roulez de manière à former un wrap.

11. Servez aussitôt.

Pour : 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

- 2 courgettes

- 6 grosses pommes de terre

- 1 gros oignon

- 3 gousses d'ail

- 5 oeufs

- 10 cl d'huile d'olive

- sel, poivre

- cornichons

Préparation :

1. Verser l'huile d'olive dans une poêle, thermostat 8. Faire revenir les pommes de terre coupées en petits dés avec l'oignon émincé ; baisser la température à 5, vérifier la cuisson car les dés doivent être croustillants et l'intérieur moelleux. Saler.

2. Couper les courgettes en fines rondelles, les cuire à la vapeur, avec 3 gousses d'ail émincées, 2 càs de persil, saler et poivrer.

3. Dans un saladier battre 5 oeufs avec la moitié du paquet de Roquefort papillon. Verser les pommes de terre et les courgettes, une fois égouttées, sur les oeufs et remuer. Les oeufs coagulent un peu.

4. Verser le tout dans la poêle bien chaude après avoir jeté l'excédent d'huile. Attendre 2 mn, les bords doivent frémir. Retourner la galette, qui doit se présenter comme un beau gâteau.

5. A déguster tiède ou froide avec des cornichons.

Astuces :

Rester toujours près de la table de cuisson pour augmenter ou baisser la température si besoin est. Respecter l'ordre de préparation.
Ce plat se déguste en entrée ou en plat principal avec une salade.

Les grands bonheurs viennent du ciel,

les petits bonheurs viennent de l'effort.