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  • : Le blog de chezmel
  • : regroupe toutes mes passions musical, télévisuelle, humoristique, filmographique, mais également le point de croix et la carterie, les recettes et mon métier d'assistante maternelle
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  • chezmel
  • je brode depuis 2002 et confectionne des carte depuis mai 2007
 
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Depuis le 3 janvier 2008
13 septembre 2012 4 13 /09 /septembre /2012 08:34

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

 

 

 

 

 

Ingrédients :

 

- 3 belles aubergines rondes

- 1 kg de tomates bien mûres

- 5 cl d'huile d'olive

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 1 boule de mozzarrella

- 1 branche d'estragon

- 1 petit bouquet de basilic

- sel, poivre

 

 

 

 

 

 

Préparation :

 

 

1. Portez à ébullition une casserolle d'eau salée, incisez les tomates en croix à l'opposé du pédoncule et trempez-les 15 secondes dans l'eau bouillante. Rafraîchissez-les et pelez-les.

 

 

 

2. Epépinez les tomateset concassez grossièrement la chair.

 

 

3. Hachez l'ail et l'oignon et faîtes-les doucementrevenir à l'huile d'olive dans une cocotte, sur feu modéré, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

 

 

4. Ajoutez les tomates concassées et la branche d'estragon ciselée et faîtes cuire à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement réduit. Assaisonnez de sel et de poivre.

 

 

5. Préchauffez le gril du four.

 

 

6. tranchez les aubergines en rodelles régulières d'environ d'un cm d'épaisseuret disposez-les sur une plaque à four légèrement huilée. Faîtes-les cuire 10 minutes en les retournant à mi-cuisson.

 

 

7. Préchauffez le four à 210°C (th. 7).

 

 

8. Rincez la boule de mozzarella et coupez-la en fines tranches. Posez une tranche de mozzarella sur chaque médaillon et nappez d'un peu de sauce tomateréduite. Faîte cuire les médaillons 5 minutes au four (10 minutes aussi si vous les préparez à l'avance et qu'ils sont réservés au frais).

 

 

9. Dressez les médaillons sur un plat de serice, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, parsemez de grains de sel de Guérande, d'un tour de moulin à poivre et décorez-lesde petites feuillesde basilic.

 

 

 

 

 

medaillons_aubergine_mozzarella.jpg

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commentaires

Cathdragon 13/09/2012 20:14

hummmm une belle association de goûts comme j'aime ! bisous cath

SunMoonStar 13/09/2012 17:21

Beurk les aubergines.