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  • : regroupe toutes mes passions musical, télévisuelle, humoristique, filmographique, mais également le point de croix et la carterie, les recettes et mon métier d'assistante maternelle
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  • je brode depuis 2002 et confectionne des carte depuis mai 2007
 
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Depuis le 3 janvier 2008
13 juillet 2016 3 13 /07 /juillet /2016 14:34

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 minutes 

Cuisson : 25 minutes

 

 

Ingrédients :

 

- 600 gr de veau haché

- 400 gr de pommes de terre

- 10 tomates cerise

- 300 ml d'eau 

- 2 capsules de coeur de fond de veau

- 30 gr de copeaux de parmesan

- 25 gr de noisettes hachées

- 1 jaune d'oeuf

- 2 c. à s. de persil haché

- 2 c. à s. de ciboulette haché

- 1 échalote

- 1 c. à c. d'huile

 

 

Préparation :

 

1. Coupez les pommes de terre dans le sens de la longeur et faîtes-les cuire dans une casserole avec de l'eau environ 14 minutes.

 

2. Hachez finement l'échalote. Dans un saladier mélangez la viande, le jaune d'oeuf, l'échalote, les herbes, les noisettes et poivrez. Réalisez 8 médaillons d'environ 2 cm. Pour réaliser, utilisez un emporte-pièce rond ou un ramequin.

 

3. Dans une poêle avec l'huile, faîtes revenir vivement les médaillons (dégraissez la poêle si besoin) puis baissez le feu et ajoutez les capsules de "coeur de fond" diluées dans l'eau.

 

4. Laissez cuire environ 10 minutes, retournez -les à mi-cuisson puis ajoutez les pommes de terre et les tomates cerise. Décorez chaque médaillon avec un copeau ce parmesan et de la ciboulette.

 

médaillon de veau aux herbes, parmesan et pommes de terre

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Published by chezmel - dans recettes
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commentaires

LUBY Emy38 10/08/2016 10:15

c'est une viande que je cuisine peu mais j'essaierai biz

Athéna 07/08/2016 16:52

Merci pour cette recette. Bises.

Malele 13/07/2016 20:31

une jolie recette ! bonnes vacances bises de Malélé