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  • : Le blog de chezmel
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  • chezmel
  • je brode depuis 2002 et confectionne des carte depuis mai 2007
 
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Depuis le 3 janvier 2008
29 juillet 2015 3 29 /07 /juillet /2015 13:02

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Repos : 1 heure

 

 

Ingrédients :

 

crème de betterave :

- 500 gr de betterave cuite

- 200 gr de fromage blanc

- 2 petits suisses blancs à démouler

- Le zeste d'un demi-citron non traité

- sel, poivre

pour les crackers (35 environ) :

- 100 gr de farine blanche

- 50 gr de farine complète

- 50 gr de beurre mou salé

- 1 c. à s. d'huile d'olive

- 2 petits suisse nature à démouler

- 20 gr d'amandes en poudre

- 20 gr de sésame

- 1 c. à s. de thym séché

- le zeste d'un demi citron non traité

- lait et parmesan

 

 

Préparation :

 

1. Fire la pâte pour les crackers : mettre dans le bol du robot pétrisseur, les farines (blanche et complète), le sésame, la poudre d'amandes, le zeste du demi-citron, le thym. Méalnger quelques secondes, puis ajouter l'huile d'olive, le beurre mou, pétrir et ajouter enfin les petits suisses. Laisser pétrir jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme. Filmer et entreposer au frais 1 heure.

 

2. Pendant ce temps, couper les betteraves en cubes, les mettre dans un récipient à parois hautes. Ajouter le zeste du demi-citron restant, le fromage blanc, les petits suisse et mixerau mixeur plongeantjusqu'à obtenir une texturetrès fine. Saler, poivrer selon les goûts. Verser dans les verrines ou de petits ramequins, et réserver au frais 1 heure.

 

3. Allumer le four thermostat 6, 180°C. Etaler au rouleau la pâte des crackers susr un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 1 à 2 mm. Découper des bandes (environ 1 cm x 10 cm). Chemiser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Enrouler chaque bande de pâte sur elle-même et les déposer sur une plaque. Badigeonner ces biscuits de lait, saupoudrer de parmesan et enfourner pour 15 minutes.

 

4. Servir les crèmes de betterave bien froides accompagnées de crackers légèrement refroidis.

 

Crème de betterave et crackers au parmesan

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