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  • : Le blog de chezmel
  • : regroupe toutes mes passions musical, télévisuelle, humoristique, filmographique, mais également le point de croix et la carterie, les recettes et mon métier d'assistante maternelle
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  • je brode depuis 2002 et confectionne des carte depuis mai 2007
 
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Depuis le 3 janvier 2008
22 septembre 2014 1 22 /09 /septembre /2014 13:57

Pour : 4 personnes

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 15 minutes

 

 

Ingrédients :

 

- 400 gr de rhubarbe

- 250 gr de fraises

- 1 feuille de pête filo

- 1 feuille de gélatine

- 1 gousse de vanille

- 1 clou de girofle

- 400 gr d'eau

- 40 gr de sucre glace

- 40 gr de sucre en poudre

 

 

Préparation :

 

1. Lavez et épluchez la rhubarbe, pezsez-la. Pour cette recette, vous devez avoir 300 gr de rhubarbe épluchée. Coupez-la en tronçons de 1 cm.

 

2. Faîtes tremper la gélatine dans l'eau froide.

 

3. Faîtes bouillir l'eau, la rhubarbe, la vanille fendue et grattée, le clou de girofle et le sucre en poudre. Enlevez la vanille et le clou de girofleet égouttez la rhubarbe. Récupérer 100 gr de jus de cuisson et mélangez avec la feuille de gélatine essorée.

 

4. Gardez au réfrigérateur la compote de rhubarbe et le jus gélifié.

 

5. Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7°.

 

6. Lavez et équetez les fraises.

 

7. Découpez la feuille de pâte filo en petits triangles, saupoudrez de sucre glace et passez au four pour les caraméliser. Préparez les verrines : garnissez 6 verres à mi hauteur avec la compote de rhubarbe.

 

8. Coupez les fraises en deux assaisonnez avec le jus gélifié. répartissez la salade de fraise dans les verres, piquez un triangle de pâte à filo caramélisée sur chaque verrine. Servez.

 

Verrines à la rhubarbe et aux fraises

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